食疗食补|三伏天，这菜是“补钾冠军”，2元一斤，脆嫩清香，多吃对身体好
三伏天 ， 这菜是“补钾冠军” ， 2元一斤 ， 脆嫩清香 ， 多吃对身体好 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
入伏了 ， 天气闷热潮湿 ， 人体流汗多 ， 需要及时补充钾元素 。 有一种菜是“补钾冠军” ， 2元钱1斤 ， 很多人没见过 ， 可以包饺子、清炒、凉拌 ， 怎么做都是美味 。
【食疗食补|三伏天，这菜是“补钾冠军”，2元一斤，脆嫩清香，多吃对身体好】
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在农村居住过的朋友 ， 对这菜的印象很深 。 在房前屋后 ， 它弯弯曲曲的缠在菜藤上 ， 一米多长 ， 远远看去有点像蛇 。 因为外表像蛇 ， 所以被人们叫做蛇豆或者蛇瓜 。 蛇瓜实际上是葫芦科的植物 ， 长1米3到2米 ， 尾端常弯曲成蛇状 ， 表皮浅绿色 。
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蛇瓜含有丰富的粗纤维、蛋白质、矿物质等 ， 其中钾含量在蔬菜水果类排名第一 ， 每100克中有763毫克钾 。 所以夏天碰到这菜别错过 ， 多给家人吃点 ， 对身体有好处哦 。
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昨天我去市场 ， 花了5元钱就买了2条蛇瓜、半斤大虾 ， 准备做一盘蛇瓜炒虾仁 ， 蛇瓜脆嫩清甜 ， 虾仁鲜香 ， 搭配一起营养不错 ， 老婆孩子都喜欢吃 。 蛇瓜我家还做蛇瓜炒蛋、蛇瓜蚬子汤、包蛇瓜猪肉饺子 ， 都特别好吃 。 所以每年7月蛇瓜上市的时候 ， 每周最少会吃两次 。
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【蛇瓜炒虾仁】
【所需食材】蛇瓜1根、大虾适量、大葱、生姜、淀粉
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【调料】食盐、胡椒粉、料酒、白糖、米醋、生抽、鸡精、香油
步骤一：蛇瓜先用清水冲洗干净 ， 然后用淡盐水浸泡10分钟 ， 可以有效的去除残余的农药 。
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步骤二：蛇瓜切断之后 ， 看一下里面的老嫩程度 ， 嫩的话直接切片 ， 老的话需要去籽 。 现在刚下来都是嫩瓜 ， 直接切片即可 。
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步骤三：锅中烧水 ， 水开加入1小勺食盐、几滴食用油 ， 下入蛇瓜片焯烫1分钟 ， 捞出用凉水过凉备用 。
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步骤四：大虾洗净去头、去壳、去沙线 ， 剥成虾仁 。 这样的虾仁比买的虾仁质量好很多 ， 大家可以用冰虾替代虾仁 。 加入1克食盐、少许料酒、胡椒粉腌制5分钟 ， 加入少许干淀粉抓匀 。 大葱、生姜切末备用 。
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步骤五：起锅烧油 ， 热锅凉油下入虾仁滑炒变红色盛出 。
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步骤六：下入葱姜末爆香 ， 放蛇瓜片大火翻炒 ， 然后下入虾仁 ， 加入食盐、料酒、白糖、胡椒粉翻炒2分钟 ， 滴2滴香油出锅即可 。
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