烹饪|伏天吃饺子，我用它做饺子馅，又香又嫩，比韭菜茴香都好吃
伏天吃饺子 ， 我用它做饺子馅 ， 又香又嫩 ， 比韭菜茴香都好吃
昨天已经正式入伏了 ， 听邻居大妈说 ， 今年的三伏天比以往都长 ， 需要40天才出伏呢 。 三伏天 ， 顾名思义 ， 就是一年中最热的时候 ， 每天持续的高温天气 ， 大家一定要做好防暑措施 ， 尤其是那些在户外工作者 。
【烹饪|伏天吃饺子，我用它做饺子馅，又香又嫩，比韭菜茴香都好吃】
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入伏也被称为“头伏” ， 我们北方的习俗是要吃饺子的 ， 怎么由来的我不知道 ， 我感觉可能是因为饺子有荤有素 ， 可以为身体补充足够的营养 ， 保证大家平稳度过夏天吧 。 且不说习俗不习俗 ， 我们一家本身就很喜欢吃饺子 ， 所以昨天也没落下 ， 晚上下班回家包的饺子吃 。
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虽说夏天的各种时令蔬菜都可以做馅 ， 但我还是选择用豆角做的饺子馅 ， 此时的豆角又鲜又嫩 ， 一块钱就能买一大把 ， 可以说实惠又好吃 。 最主要的还是豆角做馅包饺子 ， 那是贼香贼香的 ， 又香又嫩 ， 鲜美多汁 ， 咬一口满嘴留香 ， 比韭菜茴香馅的好吃多了 。
【豆角猪肉馅饺子】
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所需食材：豆角（豇豆）、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉
步骤一：猪肉剁成肉馅 ， 葱切碎 ， 姜去皮切末 。 把它们放在碗中 ， 倒入适量酱油 ， 搅拌均匀腌制一会 。
步骤二：豆角去掉两端以及中间有虫洞的地方 ， 放入清水中洗干净 ， 捞出备用 。
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步骤三：锅内添冷水 ， 倒入适量食用油烧开 ， 放入豆角焯水 ， 等到豆角断生 ， 捞出控水晾凉 ， 切成碎末或者小丁 。
步骤四：把豆角碎放在大碗中 ， 倒入适量食用油搅匀 ， 继续倒入腌好的肉馅搅匀 ， 最后撒入适量食盐、香油 ， 全部搅匀后成饺子馅 。
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步骤五：准备干净的碗 ， 倒入适量清水和面粉 ， 一边倒一边搅拌 ， 直到搅成絮状 ， 揉成光滑的面团 。
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步骤六：继续揉成长条 ， 切成小一点的剂子 ， 擀成饺子皮 ， 取适量馅放在皮中间 ， 捏合捏紧包成饺子 。
步骤七：锅内添冷水烧开 ， 撒入适量食盐 ， 下入饺子搅散 ， 再次烧开后拿走盖子 ， 继续煮到饺子鼓肚即可盛出装盘食用 。
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小贴士：
1、肉馅在腌制的时候 ， 不喜欢吃姜的可以不放 ， 但是葱一定要放 ， 因为它可以激发豆角的香味 。
2、豆角提前焯水 ， 可以保证豆角变熟 ， 另外焯水时加入食用油 ， 可以起到保持豆角翠绿颜色的作用 。
3、豆角拌饺子馅的时候 ， 先倒入食用油搅拌均匀 ， 这样做 ， 食用油把豆角的切口给包裹住了 ， 后面遇到食盐 ， 也不会被盐杀出水分了 。
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