宁静的晴空|挑选好食材烹饪好味道,为家人试试吧,14款菜肴精选( 二 )


3、蒸锅水烧开 , 放上金针菇 , 大火蒸5分钟 , 蒸好蓖出汤汁;
4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上 , 将葱油淋在金针菇上即可 。
冬瓜干贝豆腐汤
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材料:冬瓜一块、豆腐一块、干贝、清水适量、葱花、盐、酱油、香油少许
做法
1、干贝提前用清水泡发 , 冬瓜去皮切成块 , 豆腐也切成块状 。
2、锅中倒入少许食用油烧热 , 加入葱花爆香 。
3、向锅中加适量清水 。
4、向锅中倒入干贝 。
5、再加入冬瓜块 , 加入酱油 。
8、焖煮十来分钟再加入豆腐块 。
9、再焖煮十来分钟 , 加少许盐 , 关火后淋入几滴香油即可
湖南小炒肉
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食材:五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法:
1、食材准备好;青红椒切丝 , 五花肉切薄片 , 姜蒜切丁;
2、锅里热油 , 放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末;
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋 , 拌炒出香味 , 放入青红椒同炒;
4、炒至青红椒断生 , 调入白糖 , 翻炒一下即可出锅 。
豆腐鱼头
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食材:鲢鱼头400克 , 北豆腐200克、姜5克 , 青蒜10克 , 料酒10克 , 豆瓣酱10克 , 酱油5克 , 甜面酱5克 , 盐3克 , 胡椒粉2克 , 玉米淀粉3克
做法:
1、鱼头洗净拭干剖开 , 对切成4大块 , 用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2、豆腐切成长厚片 , 用油煎黄盛出后 , 放入耐煮锅或沙锅内 , 面上放入煎好的鱼头;
3、另用2大匙油炒姜末 , 放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开 , 淋入锅内 。 开火煮滚 , 改小火煮40分钟 , 使其入味;
4、待汤汁稍干时 , 淋少许水淀粉勾芡 , 使汤汁微稠;
5、撒下于蒜段 , 略滚即可关火移出食用即可 。
猪肚排骨煲
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食材:排骨100克 , 五花肉片100克 , 猪肚100克 , 酸菜100克 , 姜10克 , 葱10克 , 高汤200克 , 柠檬半个 , 胡椒粉5克 , 味粉3克 , 白醋5克 , 盐3克 , 豆蔻3粒
做法:
1、酸菜提前放水浸泡 , 约4个小时后取出 , 切片备用 。
2、猪肚洗净处理干净 , 焯水后切片;排骨切小块 。
3、热锅下油 , 加入葱、姜爆香 , 加入猪肚煸炒出香后 , 加水过面 , 加盐 , 大火煮约半小时后取出备用;再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用 。
4、热锅下油 , 加入酸菜、葱、姜 , 烹入料酒 , 倒入高汤 , 烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚 , 加入盐、味粉、胡椒粉调味 , 大火煮10分钟后 , 滴入柠檬汁 , 加白醋、豆蔻 , 即可出锅 。
菠萝排骨
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材料:排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法:
1、将姜切成姜丝 , 大蒜去皮切成蒜片 。 排骨洗干净 , 斩成小块 , 在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐 , 搅拌均匀之后 , 腌制2个小时 。 菠萝去皮 , 切成块 , 用盐水浸泡约30分钟 。
2、热油锅 , 爆香排骨 , 将排骨翻炒到变色 。
3、等到排骨7成熟的时候 , 加入菠萝块 , 一起翻炒 。


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