烹饪|茄子吃不腻！大叔教你鱼香茄子煲，简单下饭，估计很多人喜欢吃！
说到鱼香肉丝 ， 你肯定都吃过 ， 要说这道菜最大的特点是什么？那就是肉丝中带有鱼的香味 ， 可是实际上这道菜 ， 里面却没有任何的鱼 ， 一道菜能做出 ， 不同食材的味道 ， 当然这也显示出了国人在饮食方面做出的突出贡献 。 今大叔介绍的鱼香茄子 ， 和鱼香肉丝有着 ， 异曲同工之妙 ， 很多朋友都吃过这个菜 ， 每个饭店的味道都是有所不同的 ， 到底哪个是正宗的 ， 关键你自己觉得好吃就行 。
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除了我们可以吃到 ， 茄子的鲜美 ， 还可以在这道菜中品尝到鱼的鲜香 ， 这也是川菜 ， 独具特色的地方 。 但是大家有自己动手做过没 ， 估计大部分都是没有的 ， 但是说到这道菜 ， 估计很多人都喜欢 。 酸酸辣辣还透着鱼香味道 ， 茄子入味软烂 ， 关键用砂锅焖出来烫着嘴吃 ， 活生生一道下饭菜能吃成小火锅的感觉 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做鱼香茄子煲 ， 希望你吃得开心~
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茄子/豆瓣酱/葱姜蒜/生抽/醋/胡椒粉/料酒/淀粉/盐/砂糖/肉末/芹菜/辣椒油
1、首先准备一点蒜碎 ， 带肥瘦的肉末 ， 用适量的生抽、砂糖、料酒、醋调成鱼香汁 ， 茄子用盐水浸泡后用手捏一下水分 ， 茄子捏下水分之后用少许的淀粉抓一下 ， 锅里下油先炒一下 ， 茄子先过油再复炒味道会好很多；
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2、然后等炒到茄子恢复胀状就是油吸得差不多了 ， 盛出沥一下油备用 ， 放入姜蒜先爆出味道转成小火放入一勺的豆瓣酱慢慢炒出红油 ， 放入茄子转成中大火翻炒均匀后再翻炒1~2分钟；
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3、最后放入青椒段翻炒至7成熟的样子 ， 倒入调好的鱼香汁 ， 翻炒1~2分钟至均匀 ， 锅地下低点油润一下 ， 铺入芹菜段或者丝 ， 倒入炒过的茄子 ， 撒一点辣酱油或者辣椒面 ， 少量的胡椒粉 ， 先用中小火煮热再转成小火闷煮10分钟 ， 起锅前可以放入一些葱段盖锅盖焖锅2分钟即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻 ， 快手下饭的鱼香茄子煲就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
【烹饪|茄子吃不腻！大叔教你鱼香茄子煲，简单下饭，估计很多人喜欢吃！】1、如果你没有小砂锅 ， 用炒锅闷煮一下也是可以的 ， 炒茄子的过程中需要洒一点清水保持不粘锅不起底；
2、比如说你不是很能吃辣 ， 豆瓣酱和辣椒油可以少放点 ， 再者辣椒油直接可以不放 。
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