烹饪|想吃水煮肉片不用去饭店，大厨教你在家做，美味下饭家人都喜欢
今天跟大家分享一个非常经典的美食 ， 水煮肉片 ， 反正小编每次出去吃饭的时候都会点这道美食的 。今天跟大家分享的这个水煮肉片是在家就可以做的 ， 做出来之后味道非常的鲜美 ， 麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香 ， 一个不差 。那么接下来咱们就一起去看一下这个水煮肉片是怎么做的吧 。
【烹饪|想吃水煮肉片不用去饭店，大厨教你在家做，美味下饭家人都喜欢】【水煮肉片】
【制作食材】猪里脊 ， 油菜 ， 金针菇 ， 绿豆芽
【调味料】豆瓣酱 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备一条猪里脊 ， 猪里脊的量大概在一斤左右 ， 当然就要看个人的具体情况了 ， 吃的人多咱们就多准备一点 ， 吃的人少就少准备一点 。然后再准备适量的金针菇 ， 绿豆芽 。准备适量的豆瓣酱 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 食用油 。这些食材和调味料都准备好以后咱们就开始进行下一步 。
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2、把准备好的猪里脊拿出来放到清水中清洗干净 ， 然后放到冰箱稍微冷冻一会 ， 半个小时左右就可以了 ， 这样冻出来猪肉不会结冰 ， 但是比较硬 ， 非常容易切成很薄的片 。
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3、趁着猪里脊冷冻的这段时间 ， 咱们来准备一下其他的配菜 。首先呢 ， 将金针菇取出来 ， 把它的根部切掉 ， 切掉大概0.5公分左右就可以了 ， 不要切的太多 ， 太多的话就会造成浪费 ， 切完之后放到流动水下面冲洗干净 ， 绿豆芽掐去它的根部 ， 然后放到清水中清洗干净 ， 油菜也要清洗干净 ， 全部清洗干净之后 ， 咱们先把它们放到一旁待用 。
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4、冷冻好的猪里脊咱们将它取出来 ， 然后切成薄片 ， 这个薄片能切多薄就切多薄 ， 越薄越好 。向肉片中加入适量的生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 清水 ， 然后把它们搅拌均匀 ， 放到一旁腌制20分钟 。
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5、起锅烧油 ， 把肉片煸炒一下 ， 炒到变色之后 ， 咱们就将它盛出来 ， 放到一个碗中待用 。将锅稍微一刷 ， 然后再加入食用油 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 豆瓣酱炒香 。然后再加入适量的清水烧开 ， 锅内汤汁煮开之后把青菜放进去煮熟 ， 煮熟之后盛出来 ， 放到一个比较大的碗中 。汤汁还留在锅里 。
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6、把肉片放入锅中用 ， 大火将汤汁烧开 ， 然后把肉片盛出来放到青菜中 ， 然后再把汤倒到肉片和青菜中 ， 在上面放上干辣椒 ， 花椒 ， 然后锅中烧油 ， 等到油冒白烟的时候咱们将热油浇到干辣椒和花椒上面 ， 激发出他们的香味 ， 然后就可以享受美味了 。喜欢吃香菜的话 ， 还可以在上面放一些香菜点缀一下 。
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