吃货|佛跳墙：悠久的历史，传承的味道，一道站在金字塔顶端的美食
佛跳墙 ， 如果有不知道的人肯定不会认为这竟然是一道菜的名字 ， 这听起来好像是一个故事名字 ， 又好像是一个地方名 ， 总之不像是一道菜名 。
当然我一开始听到这个名字也没有听出来这竟然是一个菜名 ， 因为它实在是不像一种能吃的食物 。 后来第一次听到佛跳墙这个名字还是从电视剧里面 ， 这好像是一道非常奢侈的一道美食 。
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然后我便更进一步的去了解它 ， 才知道里面有海参、鲍鱼等珍贵食材 ， 怪不得叫佛跳墙 ， 连和尚闻到这个味道都会忍不住要尝一尝 。
这道菜确实奢侈 ， 也确实美味 ， 据说一打开这道菜的盖子 ， 香味便能传到数十里 ， 附近的街坊邻居都能闻到 ， 尝一口更是能够使人飘飘欲仙 ， 仿佛踏入仙境般 ， 美味无比 。
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佛跳墙是福建那边的一道名菜 ， 又被称为福寿全 ， 满坛香 ， 一听名字便知道它有多香了 。 佛跳墙食材丰富 ， 是用十几种原料烹饪而成的 ， 包括海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、杏鲍菇、扇贝等 ， 实属大补 。
制作过程比较麻烦 ， 甚至说有点复杂 。 佛跳墙营养丰富 ， 具有很好的滋补作用 ， 因此很多身体不好的人经常吃这道菜 ， 老人和女人也喜欢吃这道菜 ， 对身体有一定的滋补作用 。
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为了使制作这道菜的每一个食材味道都能够更好的发挥出来 ， 在做佛跳墙的时候 ， 要先把每一道食材单独做成菜 。
然后再将单独做好的菜放在一起 ， 加入高汤和绍兴酒 ， 用文火煨十几个小时 ， 使每一种食材的醇香味道发挥到极致 。
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在二十世纪六七十年代 ， 佛跳墙在全国引发了一阵热潮 ， 各个地方都兴起了“佛跳墙热” ， 这道菜开始走入了全国各地的人们的视野中 ， 很多人都喜欢上了这道菜 。
不过由于食材珍贵 ， 因此当时大多数人还是吃不起的 ， 因此佛跳墙在达官贵人中是最受欢迎的 。 由于这道菜的珍贵、美味、营养丰富、受欢迎 ， 因此在2018年 ， 佛跳墙被评为福建十大名菜之一 。
【吃货|佛跳墙：悠久的历史，传承的味道，一道站在金字塔顶端的美食】
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关于佛跳墙的来源还有一个有趣的传说 ， 相传在清朝光绪年间 ， 有一个福州官员为了巴结周莲而举办宴会招待他 ， 还让自己的妻子亲自下厨 ， 用了二十多种食材 ， 独自做成菜再放到一起 。
加入高汤、绍兴酒用小火煨制 ， 周莲对这道菜赞不绝口 ， 因此将它命名为福寿全 。 后来经过历代改进 ， 使这道菜的味道变得更好 ， 因为“福寿全”与“佛跳墙”名字听起来相似 ， 因此便改名为佛跳墙 。
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匠心工艺 ， 高汤熬制 ， 年夜饭优选名菜 。 百年传承 ， 三寻思为 ， 新鲜美味 ， 足不出户 ， 即可享受 。 从选料到生产 ， 都经过了严格把关 。 色味俱佳 ， 垂涎欲滴 ， 八珍玉食 ， 回味无穷 。
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真材选好料 ， 闽都佛跳墙 ， 秘传手艺 。 诱人高汤 ， 回味无穷 ， 特选高汤食材 ， 经过24小时的文火慢炖 ， 蜕变成一碗如琥珀般的高汤 。
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