烹饪|美味蛋肉卷，五分钟可搞定的营养早餐，拯救不爱吃肉的孩子
邻居家的一位孩子从小就特别挑食 ， 而且身材非常瘦小 ， 一副营养不良的样子 ， 与同龄孩子一起上学 ， 但是常常都是他三天两头的请假 ， 不是感冒就是咳嗽 ， 愁坏了这一家人 。 那么孩子挑食 ， 有的时候并不是孩子的问题 ， 而是家长的问题 ， 如果我们能够多花些心思 ， 从饭菜入手 ， 做一些让孩子看上去具备诱惑力的食物 ， 也许就会引起对食物的兴趣 。 据了解这个孩子从小就不吃蛋 ， 也不吃肉 ， 用过很多方法 ， 就是不见效 ， 后来给他分享了美味的肉卷的做法 ， 让她非常惊喜和意外 ， 刚开始一盘子被孩子吃了个精光 ， 现在作为早餐经常做给孩子吃 ， 而且孩子吃的超级满足 ， 所以对于不爱吃鸡蛋不爱吃肉的孩子来说 ， 家长需要改变思路 ， 用孩子喜欢的方式 ， 做出一道美味营养的早餐 ， 过程是非常简单的 ， 今天就给大家分享一下肉蛋卷的制作技巧 。
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首先肉蛋卷是一个地方美食 ， 也是小吃的一种 ， 有些孩子就特别喜欢吃新奇而又富有层次感的食物 ， 有的孩子喜欢吃路边摊的原因 ， 也是因为路边摊具备这样的特质 。 而今天给大家推荐的肉蛋卷 ， 制作过程非常方便 ， 如果大家平时没有时间 ， 也可以一次性多做出一点 ， 早上吃的时候直接用锅热一下就可以 ， 非常方便 ， 好了话不多说 ， 下面就开始进入正题 。
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肉蛋卷当然是用到肉和鸡蛋 ， 那么肉大家可以选择猪肉 ， 鸡胸肉或者是牛肉 ， 作为馅料 ， 考虑到现在猪肉处在"风口浪尖" ， 建议大家可以换为牛肉 ， 牛肉的蛋白质丰富 ， 而且口感更劲道 ， 吃起来会更香 。 外层用鸡蛋包裹 ， 既有肉的营养 ， 有鸡蛋的美味 。 首先 ， 牛肉提前处理一下 ， 并准备好鸡蛋 ， 葱花 ， 姜末 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 玉米油 ， 香油和淀粉以及食盐 ， 如果小朋友能吃辣的话 ， 加上点小米辣也是可以提高口感的 。
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在买牛肉的时候就让店老板帮忙处理一下牛肉 ， 最好选择肥瘦相间的牛肉 ， 然后将牛肉剁成肉馅放到碗中依次加入生姜末 ， 生抽 ， 老抽 ， 玉米油 ， 盐和料酒 ， 为了使肉质更加嫩滑 ， 吃起来不那么干 ， 才需要加清水稀释一下 ， 加入清水之后 ， 顺时针的方向进行搅拌 ， 等到肉质全部吸满水的时候 ， 再加入葱花继续搅拌 ， 放入胡椒粉 ， 提高口感的层次 ， 另一边来处理鸡蛋 ， 鸡蛋放到一个干净的碗中 ， 加入少量的淀粉 ， 搅拌均匀 。 如果想让鸡蛋更加嫩滑的话 ， 也可以加一点牛奶或者是清水 。
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接着我们需要摊鸡蛋饼 ， 选择一口不粘锅 ， 最好是平底锅 ， 这样更方便操作 ， 如果没有适合的锅具 ， 电饼铛也是可以的 。 先将锅预热之后 ， 倒入食用油 ， 油不要太多 ， 油温不要太高 ， 然后舀一勺鸡蛋液 ， 晃动一下平底锅 ， 将鸡蛋液均匀的覆盖整个锅底 ， 等到底部稍微固定 ， 并且鸡蛋液开始冒泡的时候说明已经恰到时机 ， 把摊好的鸡蛋饼取出来 ， 放到案板上 ， 然后开始铺一层馅料 。
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馅料不要铺的太厚 ， 直接均匀的覆盖住整个蛋饼就可以 ， 从一边开始 ， 卷的时候一定要压死 ， 卷的紧实一些 ， 最后收尾的时候放一些水淀粉进行封口这样不容易散开 ， 这一步是非常关键的 。 卷成一个长条状之后放到盘子中 ， 然后将卷好的肉卷放到蒸锅里用大火烧开 ， 等到蒸锅开始冒蒸汽的时候 ， 然后再继续转中火蒸15~20分钟 ， 就可以出锅啦！
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