烹饪|茄子别再炒着吃了，加2个鸡蛋，太香啦，这菜专治夏天没胃口
茄子别再炒着吃了 ， 加2个鸡蛋 ， 太香啦 ， 这菜专治夏天没胃口！
茄子是夏季的应季食材 ， 软软嫩嫩的 ， 便宜又好吃 ， 是老百姓最喜欢的一种家常菜了 。
不过茄子也是公认的吸油大王 ， 不管是炒还是煎 ， 茄子里的海绵组织 ， 总是需要多多的油做出来才香 ， 尤其是饭店里的茄子 ， 一般都是需要过油的 ， 口感那是绝对好吃呀 ， 但同时它的高热量也让人吃得心里直担忧 。 为了家人的健康 ， 美美试着少放油 ， 多放水焖的方式 ， 健康虽然是有了 ， 但做出来的茄子干瘪瘪的实在是没法吃！
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周末去朋友家吃饭 ， 无意中跟着朋友又学到了一招 ， 原来茄子要好吃 ， 除了用大量的油炸之外 ， 还有更健康的方式哦 ， 加两个鸡蛋简单一做 ， 柔软入味 ， 简直太香啦！而且清爽少油最是健康 ， 这个做法特别适合夏天吃！
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柔软的茄子 ， 搭配同样柔软多汁的豆腐 ， 配上孩子喜欢的粉丝 ， 再浇上一勺肉末...... ， 哇哦 ， 揭开盖子的那一瞬间 ， 简直就要香掉鼻子了！妥妥就是饭扫光呀！专治夏季没食欲！
喜欢吃米饭的朋友在焖的时候要注意 ， 最后收锅的时候稍微留点汁 ， 用汤汁来泡米饭 ， 绝对让你连吃三碗不过瘾！
做法简单的一锅焖 ， 一起来看看详细的做法吧！
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【茄子豆腐粉丝煲】
茄子一个 粉丝一把 豆腐一块 鸡蛋一个 小麦淀粉适量 猪肉适量 葱姜蒜适量 青辣椒一个 豆瓣酱适量 生抽适量
做法：
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茄子切成丁状 ， 如果想要更漂亮 ， 口感更绵软一点 ， 可以事先去皮 ， 不过自己家里吃 ， 好不好看无所谓啦 ， 茄子皮有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的功效 ， 所以我一般都是直接吃 ， 舍不得去皮 。
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鸡蛋液打散 ， 淋入茄子丁里 ， 用筷子搅拌下 ， 让茄子丁均匀裹上蛋液 ， 茄子丁上薄薄裹上一层蛋液就可以了 ， 多余的蛋液倒出来 。
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撒上一勺淀粉 。
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再用筷子搅拌一下 ， 让茄子丁裹上一层均匀的淀粉 。
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平底锅里倒入少许油 ， 微微烧热后 ， 将茄子丁摆入锅中 ， 一个个稍微摆整齐点 。 小火慢煎 。
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煎至底部微微焦黄后 ， 用筷子夹起来翻面 ， 直至将茄子丁两面都煎黄 。
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猪肉剁成泥备用 。
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另起油锅 ， 爆香姜蒜末和青辣椒碎 。
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