吃货|这菜特有名，却无人敢做，日本厨师花重金学艺，看了之后直摇头
人们常说 ， 艺术是无国界的 ， 在美食君看来 ， 美食也是无国界的 。 正因为吃货们的包容性 ， 所以我们才能在自己的国家品尝到异国的美食 。 比如说美食君就比较喜欢吃牛排和寿司 ， 这种美食都是来自国外的 ， 尤其是近几年各国文化交流 ， 中国出现了更多的异国美食 。
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同样的 ， 我们中餐就火到国外去了 。 比如说国外慢慢开遍大街小巷的奶茶店 ， 和一个个中餐馆 。 美味的中餐让用惯了刀叉的西方人也开始学习用筷子了 ， 并且大家都对中餐赞不绝口 。
在日本 ， 中餐馆尤其多 。 也有可能是中国和日本比较接近 ， 饮食习惯还算相通 ， 所以大部分的日本料理我们中国人能接受 ， 而大部分中餐也深受日本人的喜爱 。 所以很多日本厨师也来中国拜师学艺 ， 希望学到地地道道的中餐 ， 这样就能把原汁原味的中餐带到日本 ， 让更多的人能吃到中国的好味道 。
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三不沾含义
中国有一道非常有名的传统菜肴 ， 很多日本厨师来到中国学厨 ， 学会以后回到日本 ， 却不愿意做 。 按理说这么有名的中华料理 ， 在日本应该会非常受欢迎的 ， 如果厨师提供 ， 那前来尝鲜的客人一定会络绎不绝的 。
这道菜就是三不沾 ， 需要做到不沾盘子、不沾筷子还不能沾牙 ， 所以叫做三不沾 。 三不沾确实是一道名菜 ， 但问题就出在 ， 虽然很多日本厨师学习了三不沾的制作方法以后 ， 却不愿意再在自己的餐厅制作三不沾了 。
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三不沾制作要点
因为在制作三不沾的时候 ， 厨师需要将蛋黄、淀粉水、白糖和猪油通过不停地搅打 ， 翻炒直到食材全都混合在一起 ， 成为既不粘锅 ， 也不沾锅铲的三不沾 ， 然后才能送上桌给客人们品尝 。
这样做好的三不沾软糯弹牙 ， 而且香甜可口 ， 受到许多食客的喜爱 。 但是考虑到各项成本 ， 日本厨师决定不对外售卖这道菜 。 制作三不沾需要不间断地搅打 ， 特别耗费体力 ， 一旦松懈下来 ， 又会有粘锅的风险 ， 所以做三不沾一定要停翻搅 。
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三不沾难做的原因
这可是件体力活 ， 很多厨师都在这道菜面前败下阵来 ， 纷纷表示不敢去尝试 。 就算要做 ， 制作一份三不沾 ， 已经令人腰酸背痛了 ， 更别说要大量供应 。 可以说做三不沾是纯技术、纯体力的活 ， 没有专门学习过的人绝对没办法做好 。
因为这还关乎到火候的把控 ， 要是没有熟练的基本功 ， 要做好一份三不沾可以说是难于登天 。 很多人都说 ， 做三不沾做一次坏一口锅 ， 原因有两个 ， 一个是制作三不沾要将三不沾反复从高处摔打下来 ， 多次这么操作 ， 如果锅子不是特制的 ， 很容易摔坏 。
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【吃货|这菜特有名，却无人敢做，日本厨师花重金学艺，看了之后直摇头】二是因为制作三不沾的失败率太高了 ， 如果没做好 ， 那就是非常粘锅的 ， 糊在锅子上 ， 就需要使劲刷锅 ， 一来二去 ， 锅都刷坏了 ， 所以日本厨师自然不愿意冒这个险 。
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