烹饪|饭店不外传的小炒秘方~原来是这样炒的！煮了一桶米饭也不够下饭吃！
家常的味道总是不可缺少炒这一步骤 ， 对于炒食 ， 我们一定会随口而出：辣椒炒肉、番茄炒蛋、火腿肠炒黄瓜等等 ， 家的味道也许是简单朴素的或许是精心准备的 ， 炒食对家常也起着重要的作用！接下来登场的这四道炒食 ， 你定会垂涎三尺目瞪口呆的看着 ， 当你阅读完这篇文章后 ， 定会围起围裙拿起锅铲亲自做一盘品尝一下！
四味小炒
本文插图
用料：
虾15只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、食盐5克、葱1段、花生油适量、水适量
做法：
1、木耳用温水泡发 ， 韭菜洗净择好 ， 切成寸段
本文插图
本文插图
2、泡发好的木耳去掉根部 ， 撕成小朵 ， 鸡蛋打散 ， 加入两勺清水打匀后备用
3、虾洗净剥皮 ， 去掉虾线 ， 锅内烧开水 ， 将虾焯水至八成熟
4、葱切末备用 ， 锅内放适量油 ， 烧至六成热 ， 将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油
5、锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香 ， 将木耳放入锅中翻炒约1分钟
本文插图
6、倒入虾仁 ， 加入适量的盐翻炒均匀
本文插图
7、加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出
小炒肉丝之樱花味道
本文插图
【烹饪|饭店不外传的小炒秘方~原来是这样炒的！煮了一桶米饭也不够下饭吃！】用料：
猪肉(瘦)250、克黄瓜1根、盐1茶匙、黄酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、油适量
做法：
1、猪肉切丝 ， 加少许盐 ， 用手抓匀
本文插图
2、加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水 ， 继续用手抓 ， 让肉丝把清水充分吃进去；然后加
入淀粉 ， 抓匀 ， 让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉
本文插图
3、然后加食用油 ， 再次抓匀 ， 这个步骤叫做封油 ， 把肉里的水分全部锁住
本文插图
4、热锅热油 ， 放入肉丝 ， 高火 ， 快手翻炒至肉丝变白 ， 然后调入少许生抽和老抽上色 ， 炒匀即可
本文插图
5、黄瓜洗净切丝垫底 ， 码上肉丝 ， 享用吧！
荷塘小炒
本文插图
用料
莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段、大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量、白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量
做法：
1、莲藕去皮 ， 荷兰豆摘去老筋 ， 黑木耳泡发 ， 所有食材处理干净
2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片
3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用
推荐阅读
![[亮剑君]怀才不遇，终被我国赏识，这位美国教授为我国天网贡献巨大！，](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200402/20200402010437473463a_t.jpeg)
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 烹饪|会爆浆的糯米糍，不用糯米粉，5分钟做好，香甜软糯又美味