烹饪|做芋圆别直接下锅煮，多加这一步，软糯香甜筋道Q弹，好看又好吃( 二 )
本文插图
3、一般比例是：紫薯200克、木薯淀粉100克、开水50ml、白糖30克 。 但也要根据实际情况看 ， 如果遇到水分多的 ， 要适当增加木薯淀粉的量 ， 或减少开水的量 。 要确保揉成的面团略微硬一点 ， 否则煮熟以后口感不好吃 。
本文插图
#芋圆#淀粉#木薯收藏
第一步 ， 准备一些紫薯、红薯和芋头 ， 清洗干净 。 放入蒸锅隔水蒸熟 ， 大概半个小时就可以了 。 个头比较大的话 ， 可以切成片蒸 。 蒸熟后取出来 ， 剥掉外皮 ， 只要纯粹的瓤 。
第二步 ， 分别取出200克的瓤 ， 捣碎成泥 。 再各种放入100克的木薯淀粉 ， 30克白糖 。 这一步的时候 ， 很多人是直接放点凉水 ， 搅拌均匀揉成团 。 其实应该多加一步 ， 就是倒入50ml的开水 ， 把木薯淀粉烫一下 ， 然后搅拌成絮状 ， 放凉后再揉成团 。
因为木薯淀粉用开水烫熟以后 ， 会增加黏性 ， 煮熟以后很Q弹 ， 口感更好吃 。 另外用开水烫过的木薯粉 ， 再次煮熟以后 ， 会呈现半透明的感觉 。 这样的芋圆颜色漂亮 ， 卖相更好看 。 这个有点类似于平时做烫面的特点 。
第三步 ， 把面团揉一会 ， 再搓成1厘米粗细的长条 ， 切成大小均匀的小段 。 如果时间充裕的话 ， 可以把这些小段揉成小圆球 。 接着撒上一些木薯淀粉 ， 摇晃一下 ， 让每一个上面都沾点木薯淀粉 ， 防止互相粘连在一起 。
第四步 ， 起锅烧水 ， 把揉好的芋圆球冷水下锅 ， 搅拌一下 。 大火烧开 ， 煮沸一分钟 ， 漂浮起来就可以了 。 不要煮太久 ， 否则影响口感 。 煮好以后 ， 要及时捞出来 ， 放入凉水里降温 。 这样能保持颜色 ， 而且吃起来更筋道 ， 口感更Q弹 。
颜色漂亮 ， 卖相好看 ， 口感弹牙的芋圆做这样做好了 。 可以当作配料 ， 放入冰粉或者烧仙草里吃 。 也可以倒入一些牛奶和西米露 ， 在淋入少许蜂蜜 ， 搅拌均匀吃 。 软糯香甜筋道Q弹 ， 味道美滋滋 ， 好吃还不容易发胖 。
下面再说3点注意事项
1、不论是紫薯、红薯还是芋头 ， 尽量蒸熟 。 这样水分少口感好 ， 要是煮熟的话 ， 含水量大 。 就需要放更多的木薯淀粉 ， 最后会影响口感 。
2、芋圆虽然好吃 ， 但是不耐存放 ， 一般吃多少做多少 。 或者做成半成品的小球 ， 装入塑料袋密封起来 ， 放入冰箱冷冻 ， 下次吃的时候直接煮熟就行 。
【烹饪|做芋圆别直接下锅煮，多加这一步，软糯香甜筋道Q弹，好看又好吃】3、一般比例是：紫薯200克、木薯淀粉100克、开水50ml、白糖30克 。 但也要根据实际情况看 ， 如果遇到水分多的 ， 要适当增加木薯淀粉的量 ， 或减少开水的量 。 要确保揉成的面团略微硬一点 ， 否则煮熟以后口感不好吃 。
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 大白|房子花4万装修完的，简单装修直接大白墙，有没有比出租房强？
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 地砖|客厅应该铺地板还是地砖？我丝毫不纠结，直接铺这种，时尚也实用
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法