烹饪|最近家人迷上了这面食，不擀面不切面，一把剪刀就能做，简单美味
最近家人迷上了这面食 ， 不擀面不切面 ， 一把剪刀就能做 ， 简单美味
最近的天气比较热 ， 所以家里炒菜的频率比较低 ， 吃面食则比较多 ， 做上一锅面食就可以满足全家人的胃口 ， 方便又省事 ， 关键家人还爱吃 。
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俗话说 ， 世界面食在中国 ， 中国面食看山西 ， 在山西主妇的手中 ， 看似普通的面粉可以变换出多种花样 ， 能数到的面食就有上百种 。 最近这段时间 ， 家人迷上了吃剪刀面 ， 这种面食的做法相对来说比较简单 ， 不用揉面、不用擀面 ， 用一把剪刀就能搞定 ， 再搭配上夏季的几种时令蔬菜炒一炒 ， 劲道爽滑、喷香又好吃 。
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剪刀面就是用剪刀把面团剪成两头尖尖的“鱼鱼状” ， 煮熟后的面鱼可以浇上卤子 ， 也可以做成炝锅 ， 还可以炒食 ， 几种做法中 ， 炒食是最方便的 ， 也是小编认为最好吃的做法 。
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---【素炒剪刀面】---
准备食材：面粉500克、鸡蛋两颗、西红柿两颗、尖椒一根、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许 。
做法步骤：
1、把500克面粉放在面盆中 ， 加入5克盐搅拌均匀 ， 然后加入240克左右的清水搅拌 ， 把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团 ， 盖上盖子进行醒面备用 。 做剪刀面 ， 面团要活得稍微硬一些 ， 吃起来口感更劲道 ， 面团软了剪的时候容易沾刀 。
【烹饪|最近家人迷上了这面食，不擀面不切面，一把剪刀就能做，简单美味】
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2、把鸡蛋两颗打入碗中 ， 加入少许盐 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
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3、把西红柿洗净去蒂切成小块 ， 尖椒洗净去蒂去籽切成细丝备用 。
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4、锅里加入适量清水 ， 水开后取出醒好的面团 ， 用剪刀把面团剪成中间粗、两头细的小面鱼 ， 全部剪入锅中 。 剪面的时候尽量剪得细长一些 ， 这样比较容易煮熟 。
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5、小面鱼比较耐煮 ， 大概需要煮3分钟左右 ， 把面鱼煮熟后捞出 ， 用凉水冲洗几遍 ， 使其降温后控干水分备用 ， 捞出冲凉可以使面鱼的口感更劲道 。
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6、坐锅点火 ， 炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入葱花 ， 炒出香味 ， 然后下入西红柿块和尖椒丝翻炒 。
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7、把西红柿炒出汤汁后加入适量盐和生抽调味 。
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8、最后把处理好的剪刀面下入锅中大火翻炒 ， 把面鱼炒热后加入适量蒜末 ， 沿锅边加入少许陈醋 ， 翻炒出蒜醋香味后即可关火 。 最后加入蒜末和陈醋 ， 可以起到提味、解腻的作用 。
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