烹饪|排骨的美味吃法，酸酸甜甜，这样才会好吃哦
【烹饪|排骨的美味吃法，酸酸甜甜，这样才会好吃哦】
酸酸的东西 ， 最能刺激人们的口水了 。 酸甜界最有代表性的东西就是话梅了！它那让人牙酸的味道 ， 却引来很多人喜爱 ， 但是就是不知道做成菜是什么味道的呢？而排骨是每个家庭比较常利用的一个食材 ， 肉质鲜嫩有嚼劲 ， 最主要还是十分的有营养 。 就是不知道话梅和排骨他们之间能撞出什么火花呢？今天小编就告诉你这道话梅排骨做出来好不好吃吧 。
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做这道菜自然是需要排骨和话梅 ， 排骨就一条猪肋排就行了 ， 话梅10颗左右就够了 。 当然还需要一把冰糖 ， 适量的料酒 ， 几片生姜 ， 一勺生抽和老抽 。
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食材都齐齐准备好了 ， 那我们自然就可以开始营业了 。 首先我们将排骨切成大小均匀的排骨段 ， 然后将排骨们放到一个容器里 ， 将它们洗干净 ， 大概洗上两分钟 ， 目的是要将它们里面的血水洗出来 。 然后冷水下锅 ， 将它们倒入锅内过一下水 ， 过水的时候还得将生姜 ， 料酒统统放进去 ， 目的是为了去一下排骨的腥味 。 当然如果家里有白酒的话也是可以用白酒的 。
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将过好水的排骨捞起来 ， 然后洗干净 ， 把水分沥干 ， 放在一旁等待使用 。 水一定要记得沥干为了防止后面制作的时候会溅油 。 接着起锅烧油 ， 放一些姜将它炒香 ， 等到香味出来了之后接着把刚刚沥好水的排骨倒进去开上小火不停的翻炒上一分钟 ， 再往里面倒些热水 。 注意倒入的水只要没过了排骨就可以了 。
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接下来我们就来调一下味 ， 把冰糖 ， 生抽 ， 老抽倒进去 ， 目的是为了帮它们上色 。 然后把适量的话梅放进去 ， 用筷子稍微的翻动一下它们 。 接着将火调成大火 ， 烧开 。 之后再盖上锅盖 ， 再将火转成小火 ， 焖上20分钟 。 时间到了 ， 就打开盖子 ， 倘若里面的汤汁还是比较多的话 ， 那就将火扭到大火 ， 收一下汤汁 。 等到汤汁收的差不多干了的时候 ， 那么这道菜就可以关火出锅了 。 注意在收汁的时候一定要经常的翻动那些排骨 ， 这样做的目的是既能让它更好的上色 ， 也能防止它们糊锅 。
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就这样 ， 这个又香又好吃 ， 简单又易做的一道酸甜可口的话梅排骨就做好了 。 看完之后 ， 自己是不是也悄悄的把口水流下来了呢？那就赶紧去做一下吧！口味微甜还带点酸 ， 吃起来也是非常下饭的呢！香味飘到隔壁屋 ， 隔壁小孩都馋哭！
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