烹饪|美食分享：咸烧白、笋干菜炖五花肉、板栗红烧肉的简单做法
肥而不腻的五花肉 ， 实在是吃货完全无法放弃的美味 。 咸烧白
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【烹饪|美食分享：咸烧白、笋干菜炖五花肉、板栗红烧肉的简单做法】
原料：五花肉250克 ， 芽菜75克 ， 酱油10克 ， 豆豉5粒 ， 泡辣椒1根 。
做法：
1.将猪肉(五花肉)刮洗干净 ， 放入清水中煮熟 ， 捞出 ， 去皮上的油水 。 马上抹上深色酱油使其上色 。
2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下) ， 爆成棕红色起锅 ， 切成长9厘米、宽3厘米的薄片 。 芽菜洗净 ， 擦干切成细末 。 泡辣椒去籽切1厘米长的短节 。
3.将肉片一片片依次装入蒸碗内 ， 然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油 ， 最后放上芽菜按紧 ， 隔水蒸熟 。 吃时翻扣入碟即可 。 笋干菜炖五花肉
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原料：八成熟五花肉300g ， 青蒜几棵 ， 油适量 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 白糖适量 ， 郫县豆瓣适量 。
做法：
1.五花肉煮八成熟 ， 切厚片 。
2.葱姜蒜片 。
3.青蒜斜切片 。
4.郫县豆瓣 。
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热 ， 下葱姜爆香 。
6.倒入肉片翻炒 。
7.炒至肉片卷边 。
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀 。
9.再下入青蒜翻炒几下 。
10.炒匀出锅即可 ， 豆瓣酱已经很咸 ， 不用加盐 。
注意事项：
1.五花肉要煮至八成熟 ， 不要太熟 ， 否则炒时会散掉 。2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱 。 青蒜可以用别的菜替代 。 板栗红烧肉
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原料：五花肉500克 ， 板栗20克 ， 姜适量 ， 老抽2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 食盐少许 ， 冰糖10克 ， 小葱1根 。
做法：
1.准备材料
2.五花肉洗净拭干表面水份 ， 切成小块 ， 姜切片葱切段 。
3.锅烧热 ， 不放油 ， 直接倒入五花肉 ， 用中小火干煸至肉表面上色 ， 微微焦黄 。
4.放入姜片葱段炒出香味儿 。
5.加入一汤匙料酒 ， 两汤匙老抽 。
6.放入一小把冰糖（约10g） ， 不断翻炒至五花肉上色 。
7.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话 ， 水量至少要和肉齐平或者没过肉） 。
8.倒入栗子 ， 中大火煮开 。
9.转小火加盖焖煮40分钟左右 ， 至五花肉熟透 ， 开盖按个人口味加盐调味 ， 转中火把锅中汤汁收浓即可 。
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