烹饪|美食精选：南瓜软饼、酱爆肉丝、瑶柱虾干炒菜脯的做法
南瓜软饼
南瓜去皮蒸熟 ， 压成泥 ， 将鸡蛋打散 ， 加入面粉 ， 南瓜泥 ， 搅拌均匀 ， 加水 ， 边加边搅至稀糊状态 ， 再加适量白糖搅拌均匀 ， 将不粘锅中加入冷油 ， 稍微转下锅使锅底都铺满油 ， 将面糊倒入锅中（一次不要太多） ， 开小火煎一两分钟至挨着锅底的一面成型后 ， 反过来再煎一两分钟即可！ ??
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【烹饪|美食精选：南瓜软饼、酱爆肉丝、瑶柱虾干炒菜脯的做法】
酱爆肉丝
大葱和生姜切丝 ， 猪肉切丝 ， 猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀；再放入半个鸡蛋清 ， 用手抓匀 ， 起油锅 ， 放入猪肉丝滑炒至变色；放入油炸甜面酱 ， 再放入姜丝 ， 放入盐、白糖翻炒均匀；放入切好的大葱丝 ， 快速翻炒 ， 加鸡精调匀即可 。???
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瑶柱虾干炒菜脯
菜脯洗净切碎；瑶柱和虾干用水泡10分钟 ， 倒去水；加少许料酒隔水蒸10分钟 ， 瑶柱撕丝 ， 虾干切碎；热油爆香蒜 ， 下瑶柱虾干；再加入菜脯；翻炒均匀；起锅装盘 。??
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