烹饪|精选砂锅鸡块豆腐、炸蛎黄、蛤蜊疙瘩汤、粉丝汤等几道家常菜做法
每天吃饭不知道吃什么不知道做什么 ， 可以来这里看看 ， 不知道餐厅出哪些新菜 ， 也可以来这里选选 ， 说不定就有几样让你为之喜爱 。
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砂锅鸡块豆腐
1.将豆腐洗净 ， 切成2.5厘米长 ， 1厘米宽、1厘米厚的片 ， 用水焯一下；鸡肉洗净 ， 剁成3厘米长 ， 1.5厘米宽的块 ， 剁成3厘米长、1.5厘米宽的块；蒜苗洗净 ， 切成3厘米长的段 。
2.锅置火上 ， 放熟猪油烧至七八成热 ， 放葱花、姜末炒出香味 ， 投入鸡块煸炒片刻 ， 见鸡肉变色 ，， 烹入料酒 ， 加入酱油、盐、糖、鲜汤、盖上锅盖 ， 用大火烧10多分钟 ， 倒入砂锅内 ， 移到小火炖约30分钟 ， 待鸡块酥烂时下入豆腐片、盐、滚上俩滚 ， 放入味精 ， 撒上蒜苗段即成 。
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粉丝汤
1.将粉丝用开水泡开 ， 菠菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 ， 熟白肉切成火柴棍粗细的丝备用 。
2.汤锅置火上 ， 加入猪油烧热 ， 先下入姜末爆香炝锅 ， 再加入高汤、粉丝、熟白肉、菠菜、盐、味精、酱油、姜末烧开 ， 撇去浮沫 ， 用水淀粉勾芡 ， 然后淋入香油 ， 出锅装碗即可 。
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蛤蜊疙瘩汤
1.将面粉洒上水 ， 搓成面疙瘩；西红柿洗净 ， 去皮后切丁；木耳放入沸水中焯烫一下 ， 切成细丝 ， 活蛤蜊洗净 ， 下入沸水中煮至开口 ， 捞出后剥出蛤仁 ， 再用原汤洗净 ， 浸泡备用 。
2.锅中加油烧热 ， 先下入葱末、姜末炒香 ， 再放入西红柿丁略炒 ， 然后加入高汤 ， 蛤蜊原汤、木耳丝、青蒜丝烧开 ， 再下入面粉疙瘩搅匀并煮至熟透 ， 然后淋入鸡蛋液搅开 ， 放入蛤蜊仁、盐、胡椒粉、姜末、撒入香菜末、淋入香油 ， 出锅装碗即可 。
【烹饪|精选砂锅鸡块豆腐、炸蛎黄、蛤蜊疙瘩汤、粉丝汤等几道家常菜做法】
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炸蛎黄
1.将蛎黄去壳 ， 取肉洗净 ， 捞出沥干 ， 再加入盐、绍酒腌至入味 ， 然后沾匀面粉备用 。
2.坐锅点火 ， 加入色拉油烧至七成热 ， 放入蛎黄肉炸1分钟 ， 见呈淡黄色时捞出 ， 待油温升至九成热时 ， 再下入锅中略炸 ， 捞出沥油 ， 装入盘中 ， 随带花椒盐上桌蘸食即可 。
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