烘焙美食.|照着烧就可以啦！，周末教你一大桌菜
1
广式红烧肉
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无皮五花肉2斤 ， 盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
1.肉切成片 ， 记得哦 ， 不是你们平时切的肉块哦 。
2.热锅下油（少量就好了 ， 五花会出油的） ， 将肉倒入翻炒 ， 加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥 ， 倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉 ， 待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘 。
2
金针日本豆腐
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金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市里有卖的 ， 黄色圆柱状的）、蒜瓣3个 ， 盐、味精、生抽
1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子 ， 用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用 。
2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（油要够） ， 加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水 ， 不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下 ， 即可装盘 。
3
清蒸鲈鱼
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鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽
1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语 ， 即用力的划一刀） ， 目的在于把鱼蒸透
2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上 ， 腌制15分钟
3.取鱼装盘 ， 盘底及鱼身上铺姜片少许
4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小 ， 不宜时间过长 ， 否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑）
5.熄火取出 ， 将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净 ， 不然会残留鱼腥味）
6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上 ， 铺上生姜丝、葱丝
7.热锅烧沸油 ， 浇在姜葱丝上 ， 完成 。
4
蒜蓉开边虾
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虾 ， 粉丝 ， 高粱酒 ， 青红椒 ， 蒜蓉 ， 盐
1.粉丝泡温水泡软 ， 要完全软哦 。 用高粱酒把他们灌醉 。
2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分 ， 再用拇指和食指抓住虾头尾 ， 让它成C型 ， 刀狠狠给它从背部片下去 ， 剩尾巴连着 ， 成人字型虾 。
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香 ， 起锅 ， 只要有香味就可以咯 。
【烘焙美食.|照着烧就可以啦！，周末教你一大桌菜】4.泡好的粉丝垫盘底 ， 虾排开 ， 并把蒜蓉铺虾肉面 。
5.这道菜是用蒸的 ， 所以就下锅蒸吧 。
6.蒸好后 ， 我又用一点油爆香青椒红椒 ， 然后马上淋再虾上 ， 并加上一点点酱油 ， 完成 。
5
麻辣豆腐
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豆腐 ， 猪肉馅 ， 油 ， 淀粉 ， 麻辣川味酱 ， 白糖
1.准备食材 ， 锅内放入水 ， 加入一勺盐烧开 ， 放入豆腐焯烫片刻捞起 。
2.热锅放入少许的油 ， 将肉泥放入小火炒变色 。
3.加入川味酱炒出香味 ， 依然是小火哦 。
4.加入适量的清水 ， 用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开 。
5.转中小火烧至入味 ， 淋少许的水淀粉收汁 ， 加点糖提鲜就可以出锅了 。
6
酸菜鱼
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胖头鱼 ， 酸菜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 大葱 ， 干辣椒 ， 盐 ， 大蒜 ， 老姜 ， 花椒 ， 耗油 ， 泡红椒
1.胖头鱼一尾 ， 宰杀清洗干净 ， 将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 。
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