烹饪|超好吃的肉末茄子豆腐煲，咸香入味香辣开胃，一上桌米饭就遭殃
不知道是不是因为天气炎热的问题 ， 这几天胃口不大好 ， 没什么食欲 ， 看着肉就发腻 ， 琢磨了很久才决定今晚做一道茄子豆腐煲 ， 主要食材为茄子和豆腐、猪肉烹饪而成 ， 做法非常简单 ， 做好的茄子豆腐煲茄子软嫩 ， 充分吸收肉香 ， 再配上辣椒的独特香味 ， 荤素搭配营养合理 ， 吃起来非常的美味下饭 。
下面小编就给大家分享茄子豆腐煲的具体做法 ， 只需要简单几步 ， 只要你跟着步骤操作 ， 即使你是厨房小白 ， 也能轻松做出美味的茄子豆腐煲 ， 如果你也喜欢这道菜 ， 就一起做一做 ， 家里的孩子也特别喜欢吃 。
本文插图
食材准备：猪肉、茄子、豆腐、生姜、大蒜、小葱、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、茄子削掉外皮去掉头尾 ， 清洗干净后切成3-4段 ， 然后切成大小均匀的条 ， 装入碗中用清水浸泡2分钟 ， 这样茄子就不会氧化发黑了 ， 浸泡后的茄子沥干水分 ， 加入一勺食盐 ， 用手抓拌均匀腌制10分钟 ， 10分钟后茄子已腌制好 ， 抓起茄子用手攥干茄子中多余的水分 ， 这样炒的时候也不容易吸油 ， 装入盘中备用；
本文插图
2、将其他所需食材准备好并清洗干净 ， 豆腐先对半切开 ， 然后切成1cm左右厚度的片备用；瘦猪肉先切成薄片 ， 然后剁成肉末；生姜切成姜末 ， 大蒜去掉外皮切成蒜末 ， 小葱切成葱花 ， 青椒、红椒切成小圈备用；
本文插图
3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热依次下入切好的豆腐 ， 开中小火慢慢煎制 ， 刚下入的豆腐不要着急翻面 ， 很容易碎掉 ， 待豆腐煎至一面金黄的时候再翻面继续煎制 ， 待豆腐两面都煎至金黄的时候 ， 盛出整齐地铺在准备好的砂锅底 ， 砂锅中刷点食用油 ， 避免粘锅；
本文插图
4、锅中留适量底油 ， 油热下入腌制好的茄子 ， 不断翻炒至茄子发软 ， 表面略微焦黄的时候盛出装入砂锅中 ， 铺在豆腐上；
【烹饪|超好吃的肉末茄子豆腐煲，咸香入味香辣开胃，一上桌米饭就遭殃】
本文插图
5、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的蒜末、姜末、以及葱白 ， 开中小火不断翻炒爆出香味 ， 然后下入切好的肉末 ， 快速将肉末划散 ， 不断翻炒至肉末变色后加入一小勺郫县豆瓣酱 ， 快速翻炒出红油 ， 然后开始调味 ， 加入适量盐、生抽、蚝油 ， 快速翻炒均匀将调料化开 ， 紧接着下入切好的青红椒 ， 翻炒几下炒出辣椒味后倒入半碗水淀粉勾芡 ， 水淀粉中淀粉和水的比例为1:3 ， 转大火煮开将汤汁收浓淋入砂锅中；
本文插图
6、转小火 ， 盖上锅盖炖煮3分钟 ， 3分钟后开盖就能闻到浓浓的香味 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道茄子豆腐煲就做好了 ， 汤汁浓郁 ， 香辣开胃 ， 非常的入味下饭 ， 而且不油腻 ， 一次可以吃两大碗饭呢 ， 老人和孩子都非常适合 。
本文插图
小贴士：
1、茄子切好之后用清水浸泡2分钟 ， 这样可以防止茄子氧化变黑 。
推荐阅读
- KLOOK旅行灵感指南|不输潮汕顺德，这座广东城市的好吃程度一直被低估了！
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 便秘|7月这菜最好吃，促排毒防便秘，这样蒸着吃，营养美味又不油腻