烹饪|鳊鱼这样做太香了，咸鲜入味，肉质嫩滑，好吃到连汤都不剩，简单
经典家常菜红烧鳊鱼的正宗做法 ， 香鲜味浓滑嫩 ， 下酒又下饭 ， 隔两天必吃一次
一直以来都爱吃各种鱼 ， 尤其喜欢肉多而刺少的鱼 ， 鳊鱼算是其中一种 。自古以来 ， 鱼肉都被认为是很好的进补食材 ， 鳊鱼自然也不例外 。营养价值颇高的鳊鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质 ， 具有补虚养血、健脾益胃的功效 。经常食用鳊鱼 ， 可以增进食欲 ， 为身体补充能量 ， 还能软化血管 ， 保护心脑血管健康 。又因其肉质滑嫩 ， 味道鲜美更是特别受众欢迎 。
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鳊鱼的做法也多种多样 ， 可红烧 ， 可清蒸 ， 也能做汤 ， 还可以搭配豆腐类蔬菜一起煮汤 ， 最为经典的做法要数红烧鳊鱼了 。红烧鳊鱼色泽诱人 ， 香味浓郁 ， 入口咸鲜嫩滑 ， 鱼汤还能拿来拌饭吃 ， 多吃一碗饭绝对没问题 。热着吃凉着吃都是美味爽口的 。
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红烧鳊鱼怎样做既简单又好吃呢？其实只要记住这三个步骤即可 ， 那就是一腌二煎三烧 。烧之前先将鱼肉用调料腌制一下 ， 可以更好地入味；然后放入锅里用油煎至两面金黄 ， 这样可以彻底去除腥味 ， 成菜也好看；最后用中小火慢煮就可以了 。
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现在市场上鳊鱼卖十六元一斤 ， 价格真是便宜 。挑鳊鱼除了要新鲜 ， 大小适中也很重要 。太大的鱼肉老 ， 太小了的话一条又不够吃 ， 一斤重左右的就差不多 。
【烹饪|鳊鱼这样做太香了，咸鲜入味，肉质嫩滑，好吃到连汤都不剩，简单】鱼肉一般都是比较腥味的 ， 在制作过程中 ， 我把料酒换成了白酒 ， 效果出奇的好 ， 鱼肉一点不腥还特别鲜美 。
鳊鱼这样做 ， 香鲜嫩滑 ， 特入味 ， 超级下饭 ， 好吃到连汤汁都不剩 ， 快来看看具体制作方法吧！
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【红烧鳊鱼家常做法】
所需食材及调味料:鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、胡椒粉
制作过程:
1、把准备好的配料洗好切好备用 。
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2、新鲜的鳊鱼刮去鱼鳞 ， 清洗干净肚子里的黑膜 ， 那些都是鱼腥味的来源 。鱼脊背两面都打上十字花刀 ， 更方便入味 。
往鱼身上撒点盐 ， 倒点白酒 ， 用手抹抹匀 ， 再塞点生姜片和葱段在鱼肚子里 ， 放盆里腌上十几分钟 。
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3、拿姜片把锅内壁擦一遍 ， 防止煎鱼时粘锅 。热锅倒入花生油和一勺猪油 ， 猪油可以让做出来的鱼香味更浓 。
4、油温烧至六七成热时 ， 小心放入腌好的鱼 ， 不要勤于翻动 ， 一面煎至微微泛黄 ， 翻个面煎即可 。
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