烹饪|大厨教你做酱香肉饼，外酥里嫩酱香十足，做法简单易学
肉饼是一道面食小吃 ， 日常生活中很多人都比较喜欢吃 ， 尤其是北方人 ， 无饼不欢 ， 酱香饼、鸡蛋饼等等 ， 但是大家在烙饼的时候往往会遇到一些问题 。 比如烙出来的饼不筋道 ， 没有层次 ， 容易烙糊...一起来看看大厨如何做出香喷喷的酱香肉饼 ， 色泽金黄、层次分明、外酥里嫩 ， 喜爱面食的朋友可以试试 。
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【酱香肉饼】
制作食材：
面粉/肉馅/姜/小葱/香油
料酒/酱油/海鲜酱/盐/排骨酱/XO酱
烹饪步骤：
1、猪肉馅中加入海鲜酱、排骨酱、XO酱稍微拌匀（比例1：1：1）
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2、拌匀后 ， 加入姜料酒搅匀（就是姜片加入料酒 ， 浸泡30分钟左右） 。
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3、放盐、酱油、少许香油 。
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5、放入提前用香油拌好的葱花拌匀 。 这样葱的味道就不会渗到肉里边去 ， 因为葱搁时间长了以后会有怪味 。
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6、和面：1斤面粉放6两5左右的水 ， 面要和的尽量软一点 ， 然后醒发20分钟 。
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7、醒好的面团揉搓擀成大圆片 ， 尽量擀薄一点 。
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8、面皮擀好后 ， 淋少许油抹匀 。
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9、铺上肉馅 ， 均匀抹开 ， 边缘要留一点空白一会封口 。 还要留1/4空白 。
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10、切一刀 ， 然后折叠成饼状 。
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11、叠好后把边缘给它捏紧封口 。
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12、如果想饼做的更薄一点的 ， 用擀面杖敲一敲 ， 别擀哦 ， 一擀馅没准就跑了 。
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