烹饪|青椒肉丁、香辣牛肚、蒜香海虾、爆炒海参、爆炒鸡丁的家常做法
青椒肉丁
备料：青椒250克、里脊150克、葱2根、姜3片、蒜5克、盐1勺、味精半勺、白糖5克、料酒15克、淀粉10克、鸡精5克、老抽5克、蛋清10克、香油适量 。
把青椒洗净切成块 ， 里脊肉洗净切成丁 ， 葱姜蒜洗净切成末备用 。 把猪肉放在碗中加入盐抓拌上劲 ， 加入料酒和淀粉 ， 再放入掉粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的猪肉中火翻炒变色 ， 盛出备用 。 倒入青椒块翻炒片刻 ， 盛出备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味 ， 倒入青椒和肉丁翻炒均匀 。
加入盐、味精、白糖、鸡精、料酒和少许的清水 ， 再加入水淀粉翻炒均匀 ， 倒入香油翻炒片刻 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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香辣牛肚
备料：熟牛肚300克、青椒2个、红椒1个、蒜3瓣、姜1片、玉米油适量、盐1勺、生抽2勺、醋半勺、胡椒粉半勺 。
做法：把牛肚洗净切成丝 ， 青红椒洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 ， 倒入牛肚翻炒1分钟 。
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加入辣椒翻炒断生 ， 加入生抽、盐、醋、胡椒粉翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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蒜香海虾
备料：海虾16只、油适量、蒜5瓣、姜2片、葱5根、十三香半勺、酱油半勺、料酒1勺、糖半勺、醋半勺 。
做法：把虾清洗干净去除虾线控干水分备用 。 葱洗净切成花、辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成末备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入蒜翻炒出香味 ， 倒入虾翻炒片刻 ， 炒至变色 。 加入辣椒、料酒、糖、醋和十三香翻炒均匀 ， 再加入少许的水焖煮3分钟 ， 至汤汁收干 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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爆炒海参
备料：海参200克、红椒1个、青椒2个、盐1勺、醋半勺、蚝油1勺、鸡精半勺、排骨粉半勺、大蒜5瓣、姜3片 。
做法：把海参放在盆中加入淡盐水浸泡5分钟 ， 捞出淘洗干净 ， 切成圈备用 。 青红椒洗净切成圈备用 。 姜切成丝、大蒜去皮洗净切成末备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入姜丝翻炒出香味 ， 倒入海参 ， 加入醋、蚝油、盐和少许的清水大火煮开 ， 放入一半的蒜末焖煮至汤汁浓稠 ， 加入鸡精、排骨料和青红椒翻炒断生 ， 倒入剩下的蒜末翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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【烹饪|青椒肉丁、香辣牛肚、蒜香海虾、爆炒海参、爆炒鸡丁的家常做法】爆炒鸡丁
备料：青椒2个、鸡胸肉2个、橄榄油适量、老抽半勺、蚝油1勺、生抽1勺、香醋半勺 。
做法：把青椒洗净切成块 ， 鸡胸肉洗净切成丁放在盆中 ， 加入生抽、老抽、生粉搅拌均匀腌制20分钟备用 。
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