烹饪|“黄豆酱”的做法分享，这样做的黄豆酱，香辣绵软，营养丰富，
#优质创作值得更多奖励# 大家好 ， 这里是【美味厨娘宝宝】 ， 宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食 ， 感谢大家的观看与支持 。 今天宝宝给大家分享的是香辣绵软 ， 营养丰富的【黄豆酱】的做法 。
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一、黄豆酱
1.准备一斤黄豆清洗干净 ， 提前用清水浸泡六个小时以上 ， 浸泡好后把水倒掉 ， 控干水分备用 。
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2.把准备好的黄豆放入锅中 ， 然后加入没过黄豆的水即可 。
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3.锅中再加入葱段和姜片 ， 然后再加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 用中火煮20分钟备用 。
4.多准备一些香菇清洗干净以后 ， 先切成条再切成小丁备用 。
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5.电饼铛预热 ， 不需要刷油 ， 然后放入清洗干净的青红椒煎一下 ， 煎至辣椒变软 ， 表面起黄色的小泡 ， 闻着有一股浓郁的焦香味 ， 拿出即可 。
（喜欢吃辣的家人们可以多放一些 ， 中间要用筷子勤翻动 ， 防止把一面煎糊 。 ）
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6.煎好的青红椒稍微放凉以后 ， 放到案板上 ， 用刀切成碎末备用 。
7.把煮好的黄豆里面的葱段和姜片挑出来 ， 然后把黄豆捞出来 ， 控干水分备用 。
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8.起锅 ， 锅中多放一些油 ， 油温六成热改小火 ， 放入准备好的香菇丁 ， 全程用小火把香菇里面的水分炒干 ， 炒至表面变成黄色即可捞出控油备用 。
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9.把锅中的油倒出一部分 ， 留下能没过锅底的油量就行 ， 然后下入花椒粒和八角 ， 然后再放入提前切好的洋葱丝和香菜段 ， 把这些食材的香味炒出来 ， 炒至洋葱变软 ， 表面变黄即可 ， 然后把所有食材捞出 ， 把油继续留在锅中备用 。
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10.锅中倒入控干水的黄豆 ， 用小火翻炒 ， 炒至表面变黄 ， 体积明显变小即可 ， 大约需要四分钟左右 ， 炒好以后加入适量的蒜末和姜末炒出香味 ， 然后倒入炸好的香菇丁 ， 翻炒均匀 ， 然后再加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱翻炒两到三分钟 ， 翻炒至均匀上色 ， 然后再倒入切碎的青红椒和一勺熟芝麻继续翻炒两分钟 ， 然后加入一勺白糖提鲜和加入两小勺盐调味 ， 继续翻炒一分钟 ， 最后淋入10克高度的白酒搅拌均匀出锅即可 。
（黄豆不需要炒的特别干 ， 炒干的黄豆口感吃起来会比较硬 。 ）
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11.黄豆酱就做好啦！
（用黄豆搭配香菇 ， 这种做法做出来的黄豆酱特别下饭 ， 香辣绵软 ， 而且营养也非常丰富 。 ）
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二、厨房小贴士
1.黄豆酱可以多做一点放凉以后放入容器中 ， 然后再放入冰箱 ， 每次吃饭的时候拿出来一点吃 ， 可以使人的胃口大开 。
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