烹饪|青椒炒豆皮，三丝炒大白菜，香菇焖鸡肉，芸豆炒大肠的做法
青椒炒豆皮
本文插图
材料：豆皮100克 ， 青椒 ， 洋葱 ， 胡萝卜 。
做法：
1 ， 将豆皮切成宽条状 ， 不要太长 ， 以免炒的时候缠绕成一团 。
2 ， 洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝 。
3 ， 大蒜切成蒜末 ， 玉米淀粉放入碗中 ， 加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用 。
4 ， 锅中倒适量食用油烧热 ， 先放入洋葱和蒜末 ， 小火炒出香味 ， 再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀 ， 炒至豆皮边缘稍微发黄 。
5 ， 加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀 ， 再倒入清水 ， 加盖小火焖煮三分钟 。
6 ， 放入青椒丝翻炒均匀 ， 再沿着锅边淋入水淀粉 ， 大火快速翻炒均匀 ， 待汤汁粘稠后淋入香油和醋 ， 翻炒均匀盛出装盘即可 。
三丝炒大白菜
本文插图
材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；
【烹饪|青椒炒豆皮，三丝炒大白菜，香菇焖鸡肉，芸豆炒大肠的做法】做法：1.全部材料清洗干净 ， 分别切丝待用 ， 瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅 ， 倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油 ， 倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝 ， 煸炒至软；
2.加入鲜菇 ， 翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 加入少量清水 ， 盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放 ， 因为煮的过程 ， 大白菜会出水的 。 我家喜欢煮得软软的大白菜 ， 如果不喜欢那种软口感的 ， 就缩短时间就ok啦）加入炒过的瘦肉丝 ， 翻炒均匀即可 。
香菇焖鸡肉
本文插图
食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法：
1、将鸡肉洗净后切成小块 ， 姜蒜洗净拍碎；
2、把蚝油和生抽调成汁 ， 香菇去蒂洗净；
3、炒锅放少许油 ， 下冰糖熬糖色；
4、倒入鸡块爆炒 ， 下白酒少许 ， 炒匀后再放姜蒜炒香；
5、放蚝油和生抽汁炒匀 ， 加水没过鸡块 ， 转小火焖煮；
6、焖煮约40分钟 ， 放入香菇；
7、待汤汁开始变浓稠时 ， 加点盐和鸡精调味；
8、转大火翻炒 ， 直至汤汁十分浓稠即可出锅 。
芸豆炒大肠
本文插图
材料：熟猪大肠260克、芸豆100克、红辣椒10个、生抽1勺、老抽1茶匙、蒜头4粒、花椒1小把、生姜3片、盐适量
做法
1、将猪大肠切成2厘米左右的段 ， 芸豆斜切成段、红干椒切条
2、热锅凉油 ， 先放入花椒爆出香味后弃之 ， 放入生姜、蒜头、红干椒、大肠 ， 开大火爆炒一分钟
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分钟 ， 锅中如果有点干的话 ， 可以加半勺水即可 ， 加入芸豆、盐 ， 再盖上锅盖焖2分钟 ， 芸豆焖烂一点即可关火出锅 。
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