烹饪|虾仁滑炒豆腐，茄子烧土豆，酥炸藕盒，蚝油炒豆苗的做法
虾仁滑炒豆腐
本文插图
材料：豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克
做法：1.淀粉中加入水和盐搅匀 ， 虾仁去除虾线 。
2.热锅放油 ， 放入虾仁 ， 煎至虾仁变色 。
3.放入大蒜爆香 ， 放入豆腐 ， 晃动炒勺防止豆腐粘锅 ， 滑炒一会 。
4.放入青椒和胡萝卜 ， 再滑炒一会 。
5.放入薄茨汁勾茨 ， 滑炒均匀即可 。
茄子烧土豆
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材料：茄子4个 ， 土豆1个 ， 西红柿1个 ， 色拉油30克 ， 精盐3克 ， 五香粉2克 ， 味精3克 ， 葱末3克 ， 姜末3克 ， 生抽5克 ， 辣椒油10克
做法
1、将茄子去蒂 ， 去皮清洗干净 ， 切成条装入盘中待用 。
2、将土豆去皮 ， 清洗干净 ， 切成条装入盘中待用 。
3、将西红柿清洗干净 ， 切成小块 ， 葱姜切成末装入盘中待用 。
4、烧锅放油烧热 ， 倒入土豆条煎 。
5、将土豆条煎至金黄色时 ， 盛出 ， 装入盘中待用 。
6、热锅放油爆香葱姜末 ， 放入辣椒油翻炒均匀 ， 倒入茄子条 。
7、将茄子条炒至断生 ， 倒入煎好的土豆条翻炒均匀 。
8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀 。
9、放入西红柿翻炒均匀 ， 稍微焖一会儿 ， 烧熟 ， 最后加入味精调味 ， 出锅 ， 装入盘中即可 。
酥炸藕盒
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食材：莲藕、猪肉馅、面粉、鸡蛋、料酒、盐、酱2勺、小葱、姜、五香粉
做法：
1、莲藕去皮 ， 斜着切成中间可以夹肉馅的藕盒样；
2、猪肉馅中加入料酒、盐、酱油、油和葱碎姜末拌匀腌制一会儿；
3、面粉中打入鸡蛋、少许盐和五香粉加水调成不稀不稠的面糊 ， 静置10分钟；
4、取一些肉馅夹入藕盒中 ， 将藕盒放入面糊中使两面都沾上；
5、锅中倒入油 ， 烧至六成热 ， 将藕盒一个个夹入炸 ， 炸至表面金黄捞出沥油即可 。
蚝油炒豆苗
本文插图
材料：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克
做法
1、豆苗去掉根部 ， 红辣椒切成条状 ， 蒜头切片备用
2、炒锅烧热后倒入食用油 ， 放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒
3、开大火放入豆苗快速爆炒
【烹饪|虾仁滑炒豆腐，茄子烧土豆，酥炸藕盒，蚝油炒豆苗的做法】4、蚝油、一小勺水和盐事先调好 ， 倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火 。
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