烹饪|豆腐加墨鱼和肉片一起煮，味道鲜美，高蛋白低脂肪，营养丰富( 二 )
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制作步骤：
1、墨鱼干用40--50度的温水浸泡3小时 ， 厚度明显变厚 ， 肉质变软
2、豆腐切小块 ， 倒入开水 ， 加少许盐 ， 浸泡10分钟 ， 去除豆腥味 ， 并且下锅煮还不容易碎
3、泡发好的墨鱼干刮去黑膜 ， 再清洗干净 ， 切成条；猪肉切稍厚的片 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 红辣椒斜切圈
4、炒锅烧热加油 ， 下入姜蒜红辣椒煸香
5、下入墨鱼干条翻炒几下 ， 加入料酒去腥
6、加入肉片翻炒变色 ， 加少许生抽炒匀
7、倒入开水 ， 放入豆腐块 ， 中小火煮5分钟
8、加盐 ， 翻拌均匀 ， 继续煮5分钟 ， 便可出锅装碗 ， 撒葱花
▽ Tips
做菜没有公式 ， 调味料用最简单的 ， 自己喜欢的味道就可以 。 我基本上只加盐 ， 再稍微加点生抽提味即可 。
墨鱼干要充分泡软 ， 煮后吃起来才柔软 。 加料酒可去腥增香 。
墨鱼干的挑选：首先摸下墨鱼干的软硬度 ， 质量好的墨鱼干柔软不生硬 ， 肉质肥厚；再看墨鱼干的色泽 ， 品质好的墨鱼干微透红色 ， 墨鱼比较老的话会呈紫红色 ， 比较小嫩的墨鱼则呈淡黄色 ， 肉质薄且有透明感；颜色特别白的墨鱼干最好还是不要买 ， 很有可能是用漂白剂漂白过的
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