美食的眷恋|辣子鸡丁，尖椒炒肉丝，爆炒空心菜的做法，翡翠白玉卷
翡翠白玉卷
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材料；肉末150g ， 虾仁50g ， 大白菜1棵 ， 胡萝卜20g ， 香菇2朵 ， 甜玉米50g ， 生抽10ml ， 料酒5ml ， 淀粉5g ， 胡椒粉1g ， 香油5ml ， 盐少许
做法
1.将白菜叶整片剥下 ， 用清水洗净 ， 切掉白菜帮
2.菜叶放入滚水中烫软后捞出备用
3.香菇和胡萝卜洗净分别切碎末 ， 虾仁切碎
4.肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀 ， 再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀
5.取一张白菜叶铺开 ， 在上面放入适量的馅料
6.用菜叶将肉馅包卷成圆柱形 ， 封口朝下码入盘中
7.入锅蒸8分钟至熟透
8.取出将蒸出的汤汁倒入炒锅 ， 加少许香醋、白糖和盐烧开 ， 勾芡后浇到白菜卷上即可 。
辣子鸡丁
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食材：鸡腿6只 ， 干辣椒20克 ， 花椒10克 ， 大葱1根 ， 蒜头1个 ， 生姜30克 ， 料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 白糖少许 ， 鸡精少许 ， 淀粉1勺 。
做法：?
1、把所有食材洗净切好 ， 鸡腿去骨切成小块 ， 加入1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 半勺盐 ， 半勺胡椒粉 ， 少许白糖 ， 少许鸡精 ， 1勺淀粉 ， 抓匀腌制一会 。
2、锅里放入500毫升油 ， 烧至九成热 ， 把鸡肉放入炸至金黄色捞出 ， 待油温升高 ， 再放入复炸一下捞出控油 。
3、锅里剩少许底油 ， 把干辣椒 ， 花椒 ， 大葱 ， 蒜头 ， 姜片放入炒出香味 ， 再把鸡丁倒入快速翻炒2分钟即可 。
加生抽、香醋、盐调成料汁 ， 浇在芦笋上面 。 炒锅加油烧热后浇在最上面就好 。
尖椒炒肉丝
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食材：青椒2个 ， 里脊肉30克 ， 盐1克 ， 五香粉1克 ， 生抽5毫升 ， 花生油10毫升 ， 小葱1棵 ， 姜1克 。
做法：里脊肉切丝 ， 尖椒去皮去籽切丝 ， 小葱切末 ， 姜切丝 。 炒锅放油烧热后 ， 先下入小葱末炒香 ， 再下入里脊肉丝炒至颜色发白 ， 加入生抽、五香粉、盐调味 ， 再下入青椒丝翻炒半分钟 ， 即可出锅了 。
爆炒空心菜
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原料：空心菜、蒜瓣、盐各适量 。
准备工作：空心菜摘去老茎后切成寸段 ， 蒜瓣拍扁 。
做法：1、炒锅加油烧到七成热的时候 ， 下入拍扁的蒜瓣爆出香味来 。
【美食的眷恋|辣子鸡丁，尖椒炒肉丝，爆炒空心菜的做法，翡翠白玉卷】2、倒入空心菜用大火迅速翻炒至断生 ， 果断关火 ， 加盐炒匀后马上出锅 。
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