欧佳健康|早餐喝牛奶好，还是喝豆浆好？牢记以下4个禁忌，才不会白白浪费
导读：早餐喝牛奶好 ， 还是喝豆浆好？牢记以下4个禁忌 ， 才不会白白浪费
俗话说：民以食为天 。
俗话又说：一日之计在于晨 。
研究证明 ， 早餐比中餐晚餐更加重要 ， 早餐要吃好 ， 中午要吃饱 ， 晚饭要吃少 。 但由于中国几千年来养成的习惯以及现在普遍的工作及生活要求 ， 早餐不可能做得太过丰盛 ， 所以只能在营养与方便快捷中寻找平衡 ， 什么东西既做起来方便快捷 ， 又能为人们提供必须的营养呢 ， 豆浆与牛奶无疑是最好的选择 。
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要说方便 ， 现在超市里随便都有纯牛奶、奶粉、豆浆、豆浆晶之类出售 ， 想吃鲜的 ， 大多数地方早晨都有鲜奶送货上门 ， 现榨豆浆摊也是随处可见 ， 在方便快捷方面 。
营养方面 ， 牛奶每100克新鲜牛奶的含钙量为100-120毫克 。 人1天饮用500克牛奶,则可满足人体每天所需维生素和钙量的80% ， 还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素 ， 促进钙的消化和吸收 。 而且牛奶中的钙质人体更易吸取 ， 因此 ， 牛奶也作为日常补钙的主要食品可以长期食用 。
豆浆自古以来就是人们的养生上品 ， 极富营养和保健价值 ， 富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等矿物质多种维生素 。 豆浆的钙含量比其他任何乳类都丰富 ， 又能预防高血压、高血脂、动脉硬化等疾病 ， 适合人类长期食用 。
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那么 ， 是不是就说豆浆和牛奶适合所有人当早餐吃 ， 是不是吃的越多越好 ， 百无禁忌呢？当然不是 ， 凡事有利必有弊 ， 有适合的 ， 当然也有不适合的 。 怎么吃也是一门学问 ， 吃对了 ， 营养又健身 ， 方法不对 ， 轻则达不到营养健身的效果 ， 甚者会引起不良反应 ， 得不偿失 。 下面四个禁忌 ， 大家都应该注意：
牛奶方面：1.器皿 ， 煮牛奶不宜用铜制的器皿来煮 ， 因为铜能加速对牛奶的维生素的破坏 ， 造成营养物质的流失 。 2.由于牛奶中的赖氨酸在加热时全与糖发生反应 ， 生成果糖基赖氨酸 ， 所以刚煮好的牛奶不要加糖 ， 等凉一点再加 。 3.牛奶不宜与韭菜、菠菜等一起吃 ， 吃牛奶后半小时到一小时之内也不要吃苹果、橙等酸性的水果 ， 因为这类水果蔬菜会影响牛奶营养的吸收 。 4.牛奶虽好 ， 也不是所有人都可以吃的 ， 有消化道疾病、胆囊炎、缺铁性贫血等患者 ， 或者平时脾胃虚寒 ， 喜温恶冻、痰饮水湿体质的人 ， 就不大适合喝牛奶 ， 会增加脾胃的负担 ， 引起腹痛腹泻 。
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豆浆方面：1.喝豆浆切记要煮沸 ， 大多数豆类含有植物凝集素、皂苷 ， 这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用 ， 进入人体后发挥生物作用可使人中毒 ， 而煮沸后凝集素、皂苷都会得到降解 。 我国每年都有大量豆浆没煮沸喝后导致送医的案例发生 。 2.空腹时不要单独喝豆浆 ， 一定要配点面包馒头油条等食物 ， 很多人空腹时对蛋白质有异常的感觉 ， 如果单独喝豆浆会感觉不舒服 ， 并且豆浆灌到饱 ， 也撑不了两小时就会饿了 ， 影响早晨身体状态和工作质量 。 3.不要在豆浆里加鸡蛋或红糖 ， 很多人认为豆浆与鸡蛋一起吃更有营养 ， 其实豆浆中的胰蛋白酶与鸡蛋中的黏液性蛋白会发生反应 ， 生成不易被人体吸收的物质 ， 反而降低了豆浆的营养价值 。 红糖也一样 ， 有机酸和蛋白质结合 ， 也不利于吸收 。 4.脾胃虚寒的人不适合长期喝豆浆 ， 中医认为 ， 豆浆性偏寒凉 ， 若平时脾胃虚寒 ， 易腹痛腹泻 ， 喝后反而增加脾胃负担 ， 容易引反胃、腹泻、嗳腐吞酸 ， 豆浆利尿 ， 若平时夜尿频多的人 ， 也不适合饮用豆浆 ， 多喝会增加这些症状 。
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