蜜桃厨房|天热就该这样吃肉！清凉又弹口，天天都想吃
经常在家里卤东西的人 ， 应该都对皮冻不陌生 。
特别是在卤那些带皮较多的肉时 ， 比如说猪爪鸡爪 ， 只要放上一晚上 ， 第二天整锅卤料都会变得像果冻一样 。
这皮冻吃起来凉凉的 ， 很有味 。 要是把它舀到热腾腾的米饭上 ， 融化的时候别提多香了~
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事实上 ， 在不少地方就有人把它做成一道菜 ， 比如猪皮冻 。
简约版的做法只要猪皮、水和调味料就够了；豪华版的则会在里面加入一些瘦肉和坚果 。
但不管哪一种 ， 那种又冰凉又弹口的味道绝对是夏日最闪亮的星 。 今天就给大家带来个简约又不简单的做法啦~
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单单用皮熬成冻 ， 可能有人不喜欢 ， 吃起来也比较单调 ， 这个时候就该猪蹄出场了 。
猪蹄不仅带着足够的皮 ， 里面的筋肉和瘦肉也不少 ， 口感方面可谓非常丰富 。
这时候再加上香浓的卤汁和胶原蛋白结成的冻 ， 一口下去的冰凉与鲜美 ， 完全不比凉拌菜差~
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做猪蹄冻时最好不要太贪心 ， 猪蹄买一只就够了 ， 不然家里的锅太小可能不太好装 。
而在做的时候要注意把一些骨碎清理干净 ， 不然吃起来影响口感 ， 就像吃西瓜还要吐瓜籽一样麻烦 。
要是家里有些枸杞红枣坚果之类的也可以一起下 ， 光是看那切出来样子都能让人胃口大开呢~
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*一小勺=5ml ， 一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.准备好姜片和蒜末；猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中 ， 大火烧开去浮沫 ， 捞出洗净
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2. 将猪蹄放入高压锅里 ， 放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水 ， 盖上盖子约煮1小时
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3.中间做个蘸汁 ， 将盐、香油和香醋倒入蒜末中搅匀即可
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4.捞出猪蹄晾凉后除去骨头 ， 放在一个干净的容器里
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5. 原汤筛去杂料后煮开 ， 稍微收稠后倒入猪蹄中 ， 盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
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噔噔！冰凉又好吃的猪蹄冻完成！
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玻璃容器脱模还是挺简单的 ， 要是不好脱可以拿个热毛巾捂一下~
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