飞飞的美食屋|清蒸鲈鱼家常做法给孩子吃最补脑！有详细步骤图，不学就彻底亏了
鲈鱼在我们生活中也算的上是一道美味 ， 尤其是鲈鱼用清蒸 ， 然后淋热油汁 ， 感觉这样吃鱼特别的鲜 ， 无需太多调料和辅料 ， 简简单单的 ， 蒸出来的鱼肉质鲜嫩 ， 鲜香无比 ， 不但好吃 ， 而且营养丰富 。 但是鲈鱼在清蒸的时候 ， 是需要把握火候的 ， 如果火候一旦过了 ， 口味就会变差；今天我们就给大家分享清蒸鲈鱼怎么做好吃 。
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清蒸鲈鱼的制作方法——
【食材】鲈鱼一尾、 葱、姜、青椒、红椒
【调料】料酒、盐3克、食用油少许、蒸鱼豉油
【步骤】
1、新鲜的鲈鱼去鳞 ， 剖净 ， 用刀划双面各几刀 ， 在鱼肚子里塞入葱段、姜丝 ， 并在鱼身上抹上料酒和盐腌制15分钟；
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2、准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝（不吃辣椒可省略）分成三份 ， 分别垫在盘子上、铺上鱼身上、塞入鱼肚子内；
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3、锅中烧水 ， 水开后放入盛鱼的盘子 ， 盖上盖子 ， 大火蒸8分钟关火（一斤左右的鲈鱼蒸6分钟即可） ， 再用锅内余温焖5-8分钟后立即出锅；
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4、.将盘中水倒掉 ， 蒸鱼豉油、适量水及少量食用油兑好用锅烧开 ， 趁热浇到鱼身上 ， 再撒上葱花即可上桌；
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5、清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 ， 口味属于咸鲜 ， 是广东省特色传统名菜之一；
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6、鲈鱼富含多种营养价值 ， 是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鲈鱼最补脑 。 选用一斤左右的鲈鱼 ， 蒸的时间恰到火候 ， 鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑 ， 鱼肉的鲜美完全的呈现 。 汤汁带着豉油的香 ， 吃到嘴里绝对每一口都是享受 。
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制作小贴士
洗鲈鱼 ， 先将鱼鳞全部刮除干净 。 再将鱼鳃掀开 ， 用剪刀将鱼鳃的根部剪断 ， 掏出鱼鳃 ， 再掏出鱼内脏 。 将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净 ， 再开水龙头彻底冲洗鱼身；
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼 ， 3分钟后取出 ， 将盘中鱼汤倒掉 ， 然后再放入蒸笼继续蒸 ， 鱼熟后无腥味；
蒸鱼豉油是调味的关键 ， 一般超市都能买到 ， 实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
除了青红椒丝 ， 用胡萝卜丝点缀增加一点儿色彩也很不错；
蒸鱼之前用盐和料酒稍微腌制 ， 是为了让鱼更有滋味 ， 不喜欢可以不腌 ， 口感会更嫩 。#鲈鱼#清蒸鲈鱼#蒸鱼豉油收藏
3、锅中烧水 ， 水开后放入盛鱼的盘子 ， 盖上盖子 ， 大火蒸8分钟关火（一斤左右的鲈鱼蒸6分钟即可） ， 再用锅内余温焖5-8分钟后立即出锅；
4、.将盘中水倒掉 ， 蒸鱼豉油、适量水及少量食用油兑好用锅烧开 ， 趁热浇到鱼身上 ， 再撒上葱花即可上桌；
5、清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 ， 口味属于咸鲜 ， 是广东省特色传统名菜之一；
6、鲈鱼富含多种营养价值 ， 是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鲈鱼最补脑 。 选用一斤左右的鲈鱼 ， 蒸的时间恰到火候 ， 鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑 ， 鱼肉的鲜美完全的呈现 。 汤汁带着豉油的香 ， 吃到嘴里绝对每一口都是享受 。
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