街头巷尾的饕餮|炸鸡块怎么腌制？自己在家做出外皮酥脆，鸡肉鲜嫩不腥的蒜香鸡块
【街头巷尾的饕餮|炸鸡块怎么腌制？自己在家做出外皮酥脆，鸡肉鲜嫩不腥的蒜香鸡块】鸡肉属于白肉 ， 比红肉更健康 ， 营养更丰富 ， 是大家餐桌上必不可少的食材 。 鸡肉的做法有很多 ， 煎炒烹炸 ， 对于喜欢吃鸡肉的人来说 ， 无论哪种做法都能接受 。 街头巷尾今天和大家分享的是蒜香鸡块 ， 这道菜还是很早以前在“面爱面”餐厅吃过的 ， 现在面爱面改良后 ， 已经没有这种蒜香味的炸鸡块了 ， 所以 ， 想吃这口怎么办 ， 自己在家根据记忆中的味道“潜心研究” ， 终于做出了当年记忆中的蒜香鸡块 ， 味道不差而且更好吃 。
【准备食材】鸡胸肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 炸鸡粉
【制作方法】
1 ， 将鸡胸肉放在容器中 ， 加入清水 ， 面粉和少许食盐 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 放在案板上切成两三公分的块状 ， 备用 。
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2 ， 葱姜蒜洗净 ， 葱切成丝 ， 姜切片 ， 蒜切粒 ， 放在鸡肉中 。 加入胡椒粉 ， 料酒去腥 ， 盐 ， 淀粉 ， 用手抓匀 ， 腌制一个小时后 ， 将葱 ， 姜挑出来 ， 只要葱姜的味道 ， 如果一起炸制会糊锅 。
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3 ， 葱 ， 姜挑出后 ， 打入鸡蛋 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 这样鸡肉会更嫩滑 。
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4 ， 少量多次倒入炸鸡粉 ， 搅拌至每块鸡肉均匀裹上炸鸡粉 ， 即可 。
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5 ， 起锅倒油 ， 油五成热后 ， 将搅拌好的鸡肉块分次放进锅中 ， 炸制一面定型金黄后 ， 翻至另一面 ， 继续炸至两面金黄 ， 出锅装盘 。
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外皮酥脆 ， 鸡肉嫩滑多汁 ， 蒜香浓郁的炸鸡块新鲜出锅 ， 老少皆宜 ， 一盘吃不够 。 也可以蘸番茄沙司或者辣酱 ， 味道也很好 。
【小贴士】
1 ， 鸡块不要切太厚 ， 以免炸不透 。
2 ， 葱 ， 姜切大点 ， 这样方便腌制后挑出来 。
3 ， 腌制的时候要打入鸡蛋 ， 这样能更好地锁住鸡肉的水分 ， 更嫩滑 ， 同时也少吸油 。
各位吃友 ， 您喜欢吃鸡吗？一般都会怎么做呢？有好吃的做法推荐吗 ， 欢迎留言交流 。 喜欢街头巷尾今天分享的蒜香炸鸡块的朋友 ， 点点关注 ， 点点赞 ， 我会不定期发布探店信息和美食食谱 ， 谢谢转发 ， 收藏 。
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