烹饪|夏天，吃鸡肉就爱这一做法，辣椒里找鸡块，香辣开胃，特爽
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夏天 ， 吃鸡肉就爱这一做法 ， 辣椒里找鸡块 ， 香辣开胃 ， 特爽 。 又快到7月中旬了 ， 天气一天比一天热 ， 大热天 ， 总想吃酸辣开胃的食物 。 哪怕是炒鸡肉 ， 都喜欢放辣椒 ， 夏季虽说要吃清淡些 ， 可长期不吃肉 ， 身体总感觉没劲 ， 所以进补食材 ， 我推荐这道辣子鸡 。 我最近找了一个超级好吃的鸡肉做法 ， 特别简单 ， 还很开胃 ， 连不吃辣的小孩都爱上了这个做法 。
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说起鸡肉 ， 其实它是一种好的进补食材 ， 如这道辣子鸡 ， 高档的酒店 ， 炒一盘辣子鸡都要一百来块钱 。 而大排档卖的辣子鸡 ， 各种做法 ， 也是很人吃着 ， 都有不同的味道 ， 每次和朋友聚餐 ， 都不会错过这道菜 ， 点上一份辣子鸡 ， 边喝啤酒边聊天 ， 特别休闲 。
【烹饪|夏天，吃鸡肉就爱这一做法，辣椒里找鸡块，香辣开胃，特爽】辣子鸡的做法有很多种 ， 其中能加入的配料也很多 ， 前提是少不了这个红红火火的干辣椒 ， 看着挺辣嘴的 ， 其实吃着一点都不辣 ， 还有一股干香的味道 。 辣子鸡的做法 ， 可以随意添加很多种调料 ， 可以加孜然粉 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 ， 辣椒油 ， 花椒粉等等 ， 总之食材丰富 ， 炒上一盘 ， 没有三碗米饭扛不住 ， 不光是男人们的下酒菜 ， 也是小孩的小零嘴 。 冬天吃它 ， 辣的够味 ， 够爽 ， 夏天炒上一盘辣子鸡 ， 真的打开了味蕾 ， 吃嘛麻香 。
在炎热的夏季 ， 食欲不好 ， 就炒一盘辣子鸡吧 ， 不管是午餐 ， 还是晚餐 ， 都可以来一份 。 其实做法相当的简单 ， 其中干辣椒作为家常菜中的调味料 ， 辣子鸡怎能少了它 ， 为了让味道更浓郁 ， 稍微多放一些也没事 ， 再搭配花椒 ， 又香又辣又麻 ， 难怪我家老公越吃越上瘾了 。
做法很简单 ， 下面分享出来 ， 先把鸡翅剪成小段 ， 家里多备一些鸡翅就对了 。 换着花样做 ， 烤着吃 ， 煎着吃 ， 还是做成辣子鸡 ， 味道都不错 ， 喜欢就来看看做法吧 。
【辣子鸡】
食材：鸡翅500克 ， 小葱三根 ， 花椒20克 ， 干辣椒30克 ， 白糖一勺 ， 食盐适量 ， 生抽 ， 料酒各适量
做法:1、先把鸡翅清洗干净 ， 为了让口感更好 ， 买鲜鸡翅味道更嫩哦 ， 接着再把鸡翅剪成大小均匀的段 ， 以便它成熟一致 ， 待改好刀以后 ， 用清水清洗一下鸡肉中的血水 ， 有效的去除腥味 。 再捞出沥干水分 ， 加少许的生抽 ， 料酒 ， 抓至黏稠 ， 再来适量的玉米淀粉 ， 让做好的鸡翅表面有酥脆的口感 。
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2、将干辣椒剪成小段放碗里备用 ， 蒜切成片 ， 姜也切成片 ， 小葱白都准备好 。
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3、接着锅中放入油 ， 热锅凉油 ， 把油烧热后 ， 下入鸡翅 ， 小火慢煎 ， 把鸡翅的表面煎至酥脆 ， 让水分流失后再下蒜姜片一起炒 。
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接着再放入提前洗好的干辣椒 ， 花椒 ， 白糖 ， 把炒熟的芝麻也一起放入锅里 ， 最后放香葱段开小火翻炒均匀 。
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小贴士
做辣子鸡选用鸡翅 ， 肉更细嫩 ， 用鸡腿肉做也行 ， 这个看个人喜好了 ， 但我觉得用鸡翅肉更嫩 。 洗净血水的鸡翅要腌制入味 ， 不然做出来的口感会发柴发面 ， 这个步骤一定不能少 。
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