巴叔说美食|入侵重庆菜市场17年现已泛滥成灾，这种鱼便宜好吃又没啥刺
现在我们在买鱼吃 ， 不会仅限于过去传统意义上的“四大家鱼” 。 不少外来鱼种也更多地出现在了我们的餐桌上 。 就拿重庆市内的菜市场、超市里来说吧 ， 针对很多“吃鱼不喜有刺族” ， 不少外来的“少刺”乃至“无刺”鱼种颇受欢迎 ， 而今天要说的 ， 就是其中最为便宜但很好吃的一种鱼 ， 为啥会那么便宜呢 ， 因为多！
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便宜好吃的“棒棒鱼”,曾是“友好使者”
这种没啥刺 ， 又好清理又好吃的鱼本名叫做大鳞鲃 ， 重庆人习惯叫它“棒棒鱼” 。 是我们国家为促进国际交流 ， 从乌兹别克斯坦主动引进的 。 它味道鲜美 ， 且繁殖力极强 ， 自03年来到我国并投入到江河中后 ， 竟然没有一点的不适应 ， 广袤的生存环境让它们的数量肆意“膨胀” 。
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【巴叔说美食|入侵重庆菜市场17年现已泛滥成灾，这种鱼便宜好吃又没啥刺】前些年本人出差到湖北 ， 就曾在《湖北日报》上看到对于此鱼的专门介绍 。 其具有食性广、生长速度快、肉质鲜美、适应性强等优良性状 ， 是有着超高性价比的大型经济鱼类 。 该鱼养殖技术要求低 ， 养殖成本与我国四大家鱼相当 ， 难怪在市场上的价格很是“亲民” 。 其肉质特别适合于烧烤 ， 是优质旅游休闲食品 。
家常红烧棒棒鱼做法：简单无比的5步
要说棒棒鱼的家常做法 ， 简直是不能太简单！只需5步即可 ， 连本人这样的烹饪小白也能够轻松搞定 ， 下面我们就一起学起来 。
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准备材料：
棒棒鱼：适量（3口之家准备3条）
大蒜、干海椒、干花椒、葱白、豆瓣、料酒、耗油、2勺生抽、老抽 ，
一勺盐、一个鸡蛋、适量老姜 。 （若是觉得麻烦可使用如周君记香水鱼调料）
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先将鱼处理干净后切块 。
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加入料酒、鸡蛋（搅拌）、葱段、盐腌15分钟 。
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油锅烧热后放入主要调料和大蒜翻炒至有香味 。
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放入洗干净的鱼块翻炒后 ， 加水中火煮10分钟 。
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放入事先切好的葱段 ， 觉得不够咸可以再加盐 ， 翻炒至葱段熟了即可出锅 。
说起来 ， 现在的棒棒鱼已经成为了极具重庆特色的一道食材 。 除了上述说到的做法外 ， 干烧、火锅鱼等都是不错的选择 ， 没有刺的它挺得不少老人、年轻人以及孩子的喜爱 。 想来有了那么多“好吃狗”的期待和那么些“入味”的烹饪方法 ， 棒棒鱼泛滥成灾的担忧估计也将“不存在” 。
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