吃喝实验室|豆腐脑却南甜北咸?,咸甜之争!为什么粽子南咸北甜
每年一到这个时候 , 一场关于粽子的甜咸之争就开始打响了 , 要是没有争论总感觉还少了点什么!
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甜粽党:甜粽子才是最正统的粽子!加了肉的粽子是什么鬼?简直不可以忍受!
咸粽党:你们根本不懂!咸粽子才是粽中之王!腊肉的鲜香满满浸入糯米 , 咬一口都会流油 , 别提有多香了~
吃货党:别争了!甜咸棕都是人间美味 , 没有尝过甜咸的粽子算什么完整的吃货人生!
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不过关于这甜咸棕的由来 , 你们又了解多少呢?今天我们就来好好说道说道 。
按说在我们的认知里 , 北方人爱吃偏咸口 , 南方人爱吃甜口是众所皆知的事情 。 不过这个认知在吃粽子的这件事上被打破了 , 北方人爱吃甜粽 , 而南方人更喜欢吃咸粽子 , 这又是为什么呢?
其实这跟南北方的饮食习惯有关 。 北方的主食平时都是以小麦为主 , 饮食口味都会偏咸鲜一点 。 这是因为粽子对于北方人 , 更像是一种饭后甜品 , 加上北方本来就盛产干果 , 甜粽就成了北方人吃粽子的主流 。
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南方人平时的饮食会比北方吃甜多一些 , 平时已经吃惯了米饭的南方人 , 自然是要让粽子的口味做的更丰富点 , 于是就加入了各种腊肉、咸蛋黄等来搭配 , 这些胃口大开的食材会让粽子更受欢迎 。
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粽子虽好吃 , 但是煮的方法也很要技巧 , 要是不小心 , 就会煮个皮开肉绽!里有几个煮粽子的小窍门分享给你们~
一、冷水下锅
很多人在煮粽子的时候习惯先烧开水再放粽子 , 觉得这样粽子会更容易煮熟 。 其实这种做法大错特错!用热水煮熟的粽子更容易把粽子煮散 , 甚至会涨开 。
反之 , 用冷水煮的粽子会随着水温的升高 , 粽叶和糯米的清香会充分的浸入 , 这样煮出来的粽子会更加香糯可口~
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二、一次性加够水
粽子煮的时间往往都比较长 , 我们一定要一次性的加够水 , 不要再中途添水 。 另外快煮熟的时候 , 粽子容易上浮 , 我们可以用鸡蛋或者其它有重量的东西压一下 , 避免煮出来会夹生 。
【吃喝实验室|豆腐脑却南甜北咸?,咸甜之争!为什么粽子南咸北甜】三、大火煮开中火慢煮
煮粽子也是个耐心活急不来的 , 像自己在家包的粽子也要煮上两个小时左右 。 粽子下锅后先用大火煮开 , 再转至中火慢慢煮2小时 。 这样煮出来的粽子才会更入味 , 米更香糯 。
这三个煮粽子的小诀窍 , 你学会了吗?
本期互动:你喜欢吃甜粽还是肉粽?
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