得益盛世|被称为美容维生素，80%的人都扔掉了！，莴笋这个部位最有营养
中医认为 ， 莴苣味苦、性寒 ， 有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效 ， 可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症 。
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莴笋营养丰富 ， 含有莴苣素、谷氨酸等17种氨基酸 ， 维生素C、维生素A及矿物质丰富 。 莴苣肉质细嫩、浆液丰富、味道清香且略带苦味 ， 可增强消化酶和胆汁的分泌 ， 促进消化功能、增强食欲 。 莴苣含有大量植物纤维素 ， 能促进肠壁蠕动 ， 有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便 。 春、秋季干燥 ， 容易上火 ， 多吃莴笋既可补充水分又可降火 ， 具有清热解毒功效 ， 莴笋富含维生素C,对口腔溃疡的预防和愈合都有益
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芎笋含糖量低 ， 除含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质外 ， 特别含有较为丰富的烟酸 ， 被视为胰岛素的激活剂 ， 有助于改善糖代谢功能 ， 非常适合糖尿病患者食用 。 因莴笋水分高、热量低 ， 可缓和饥饿感 ， 还可达到减肥目的 。
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莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 特别富含人体可吸收的铁元素 ， 经常食用新鲜莴苣 ， 对缺铁性贫血患者十分有利 。 钾含量较高 ， 是钠含量的27倍 ， 有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿和乳汁的分泌 ， 可降低血压和预防心律失常 。 对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用 。 碘元素 ， 对人体的基础代谢、心智和体格发育甚至调节情绪都会产生有利影响 。 氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。 宝宝吃了能帮助正常长牙 ， 促进骨骼的正常发育 ， 强身健体 ， 预防佝偻病 。
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莴笋的茎叶中 ， 有一种白色的乳状液 ， 名为莴亚片 ， 有镇痛和麻醉之效 ， 经常食用有助于消除紧张、稳定情绪 ， 有镇静、助眠、抵御风湿性疾病等作用 。 研究发现 ， 莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 。 莴苣中含有一种芳香烃羟化脂 ， 能够分解食物中的致癌物质亚硝胺 ， 丰富的维生素C也能阻断亚硝胺的形成 。 常食莴笋 ， 对肝癌、胃癌、肠癌等有一定的预防作用 ， 也可缓解癌症患者放、化疗的副作用 。
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莴笋叶有点苦涩 ， 往往被人们扔掉了 ， 殊不知它含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖、铁等均都高于茎 。 莴笋叶被美食家誉为“绿色精灵”和“美容维生素” 。 莴笋叶丢弃不吃 ， 实在是太可惜了 。
莴笋叶生吃热炒均相宜 。 如凉拌莴笋叶、莴笋叶拌豆腐干、蒜茸莴笋叶、清炒莴笋叶等 。 莴笋叶子经沸水烫后 ， 和面条一起吃 ， 不但口感清香、而且营养丰富 ， 值得一试 。
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温馨提示
莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素 ， 用开水焯会损失很多营养 ， 所以只要洗净去皮、切丝就可以凉拌 ， 但老年人、病人及寒性痛经之人还是熟吃更好 。 患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用 。 若多食莴笋引起夜盲症和眼疾 ， 但只需停食莴笋 ， 几天后就会好转 。 对莴笋过敏的人不宜食用 ， 食用可能会造成皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状 。
#天天养生堂#
作者：许沈华 ， 校稿：游金地
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