鸽子中医|更适合减肥健身者，怕胖只吃鸡胸肉？猪的这些部位口感嫰、脂肪少
怕胖的人只敢吃鸡胸肉 ， 其实猪的‘中里肌’低油脂和低热量不输鸡肉 ， 口感更嫩 ， 是减肥者好选择 。
文章图片
猪肉许多部位脂肪含量也不高
很多人怕胖 ， 只敢吃低脂肪的鸡胸肉 ， 但是又觉得鸡胸肉太柴 ， 天天吃有点腻 ， 其实只要选对部位 ， 猪肉的低脂肪、低热量不输鸡胸肉 ， 而且可做多种烹调变化 ， 口感更滑嫩 。
鸡胸肉因为每100克热量在115大卡 ， 脂肪含量只有1.9克 ， 所以被认为是减脂增肌最佳良伴 ， 但缺点是口感较柴 ， 天天吃容易觉得腻 。 其实猪肉的某些部位也具有低脂、低热量的优点 ， 想减重的人可以换换口味 ， 让减重饮食更有花样 。
文章图片
猪中里肌软嫩 ， 几乎无脂肪
猪中里肌 ， 不但是低脂肪 ， 也被认为是猪肉最好吃的部位 。 中里肌位于猪的后腿内部 ， 虽然几乎没有脂肪 ， 但是因为运动最少 ， 肉的纤维无筋 ， 很软、很嫩 ， 所以不需要靠油花来让肉质变多汁 ， 是想补充蛋白质又不要胖的人的好选择 。
腰内肉、小里肌热量也低
中里肌肉 ， 每只猪只有两块 ， 100公斤的猪只能取出约1200g的量 。 除了中里肌 ， 猪的腰内肉也是好选择 ， 它的肉纤维细 ， 无论是煎、炒或炸都只要很短的时间就会熟 ， 热量每100克只有115卡 ， 肉质软嫩 ， 也是减脂增肌好选择 。 猪的小里肌脂肪含量也很低 ， 约只有2%到3% ， 每100克肉也只有137大卡 ， 也很适合减肥期间食用 。
文章图片
先拍打加盐再煮猪肉不缩水更多汁
【鸽子中医|更适合减肥健身者，怕胖只吃鸡胸肉？猪的这些部位口感嫰、脂肪少】如果担心低脂肪猪肉煮的时候容易缩水 ， 因运动量大、体积大 ， 肌肉的纤维比较强 ， 猪肉类在加热后会收缩约25% ， 牛腱肉更可以缩水40% ， 要让低脂的猪肉口感变嫩 ， 除了可以在备料时先拍打让肉纤维断裂、松弛以外 ， 也可以加一点盐 ， 按摩一下肉再煮 ， 可以让烹煮后仅缩水20% ， 虽然只有增加5% ， 但是吃的时候口感就会很多汁、不会柴 ， 大家不妨试试看 。
推荐阅读
- 养生科谱师|是真的睡的香吗？试试中医上的此方，止鼾有奇效，一睡下就打鼾
- 伟平医生聊中医|务必戒掉，否则就是自讨苦吃，胃有3怕
- 健康之本|尤其是夏天！别等得病才后悔，建议一口都别吃！老中医提醒：禁止碰它
- 金艾堂|通体黑色，富含花青素，曾是贡品，最适合女人吃的7大食物之一
- 胜康中医院|烧心的毛病？有可能是胆汁反流惹的祸，平时有腹胀
- 一童健康|（2020年第6期含增刊）-7，「敬告读者」《黄骅中医》院报电子版同期发布
- 姚哥乡村行1|香气四溢好吃又解馋，适合小孩子吃，酸甜嫩滑可口超多蛋白质
- 健康新鲜说|脸上见分晓！老中医教你来调养：脾脏好，脸才漂亮！，脾胃好不好
- 格真堂|家庭超实用！（七），常见疾病中医特效穴位（附图与操作）
- 奇草百年|罗江区中医医院与西南财经大学天府学院将开展院校合作