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『豌豆苗』家常菜的几道美味佳肴，吃的关键是实惠，食欲每天都在增加


『豌豆苗』家常菜的几道美味佳肴，吃的关键是实惠，食欲每天都在增加
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『豌豆苗』家常菜的几道美味佳肴，吃的关键是实惠，食欲每天都在增加

【椒香酸菜鱼】
主料
鱼：1000；鲜花椒：30；酸菜：30
辅料
蒜：适量；姜：适量；葱：适量；青辣椒：适量；干辣椒：适量；盐：适量；生抽：适量；黄酒：适量；白糖：适量；醋：适量；鸡精：适量；宴友食用油：适量
【『豌豆苗』家常菜的几道美味佳肴，吃的关键是实惠，食欲每天都在增加】具体步骤
1.鱼一条 ， 去鳞去内脏 ， 在鱼身上切菱形花刀 。
2.锅加油烧热 ， 放入鱼煎 。
3.一面煎黄后翻面继续油煎 。
4.鱼煎好后放干辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱炒香 。
5.加入黄酒 ， 生抽 ， 加入鲜花椒 ， 酸菜和水 。
6.加入醋 ， 白糖 ， 和老抽 。
7.加入青椒 ， 最后加鸡精调好味盛出 。
烹饪技巧
1、鱼身上打花刀更能入味 。
2、加糖能提鲜 ， 不要放多 ， 吃不甜味即可 。
3、煮的时间可以稍久些 。
八珍豆腐
食材：老豆腐一块、春笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点点
做法：
1、老豆腐切片 ， 平底不粘锅烧热 ， 多下点油 ， 把豆腐摆入小火煎至一面金黄 ， 然后翻面煎另一面 ， 盛出待用；
2、春笋去壳切段 ， 胡萝卜切片 ， 香菇口蘑切块 ， 速冻青豆解冻 ， 黑木耳泡发；
3、锅烧热下少许油 ， 下生姜煸香 ， 下花生胡萝卜翻炒 ， 接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟 ， 下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下；
4、加入一碗水到锅中 ， 加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味 ， 小火继续加热 ， 让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅 。
杭椒牛肉
食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟 。
2、杭椒滚刀切条 ， 清水里洗干净 ， 主要是把籽去掉 。
3、锅中放少许油 ， 将杭椒煎出虎皮 ， 记得加盐少许 ， 起锅 。
4、加油烧热 ， 这样牛肉的鲜嫩才会锁住 ， 放入牛肉煸炒至五成熟 。
5、再加入炒好的杭椒 。
6、炒至七八成熟时 ， 加料酒、鸡精调味起锅 。


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