一起来侃健康|那花生芽可以吃吗？，黄豆芽营养好吃
花生芽与绿豆和黄豆发芽一样 ， 也是可以吃的 ， 而且营养价值并不会因为发芽而流失 ， 反而会翻倍的增长 。
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发芽≠变质
花生属于豆科种子类食物 ， 与其他豆类类似 ， 发芽后并不会产生毒素或有害物质 ， 反而因为发芽的特殊过程 ， 大部分营养素发生变化 。
其中的维生素C、维生素B族含量会增加 ， 而脂肪含量会随之大幅度减少 ， 同时由于花生在发芽后 ， 蛋白质、钾、镁、钙等微量元素的吸收率会有所增加 ， 因为各种芽苗菜最大的特点就是会通过利用自身所储存的养分 ， 通过转化能够形成营养物质 ， 且大部分营养物质会保留在芽内 ， 就像花生芽利用酶对蛋白质进行分解形成氨基酸 ， 所以更有利于人体吸收 。
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此外特别值得一提的是 ， 花生芽中白藜芦醇的含量会几十倍的增长 ， 让其营养价值更优秀 ， 具有促进大脑健康、记忆力 ， 维护皮肤健康 ， 有益免疫力和心血管以及延缓衰老等好处 。
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花生芽的做法
【一起来侃健康|那花生芽可以吃吗？，黄豆芽营养好吃】花生芽口感清脆爽口 ， 可以搭配其他食材来炒食 ， 也可以作为蔬菜来凉拌 ， 更多的保留其脆的特点 ， 如花生芽炒肉、凉拌核桃花生芽、干锅花生芽等 ， 只有你想不到 ， 没有你做不到 ， 喜欢怎么搭配都可以 。
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