美食的眷恋|豆沙酥排，红油土鸡片，啤酒五花肉，盐煎肉的做法
豆沙酥排
【美食的眷恋|豆沙酥排，红油土鸡片，啤酒五花肉，盐煎肉的做法】
本文插图
制法：
1.把泡过的糯米上笼蒸至软熟 ， 取出来放在案板上 ， 用木棒打成糍粑 。
2.用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片 ， 中间夹上一层豆沙馅 ， 再放入冰柜冻硬 ， 随后取出来切成条 ， 即成豆沙酥排生坯 。
3.锅里放色拉油烧至五成热 ， 将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋豆粉并裹一层椰蓉 ， 下油锅炸至外表金黄 ， 沥油后便可装盘上桌 。
红油土鸡片
本文插图
制作流程：
1、把青笋切成小滚刀块 ， 纳盆加盐和白糖腌渍5分钟 ， 待用 。
2、把腌渍好的青笋放盘内 ， 再将熟土鸡腿去骨后切成片 ， 码放在青笋上面 ， 淋入复合红油味汁 ， 即可 。
复合红油味汁：
往盆里入鸡汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量 ， 调匀成复合红油味汁 。
啤酒五花肉
本文插图
原料：准备好五花肉 ， 笋干菜 ， 冬笋 ， 干辣椒 ， 蒜瓣 ， 老姜 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 料酒
做法：1、首先取适量的笋干菜 ， 然后用凉水把它冲洗一下 ， 拧干水分 ， 再倒入开水 ， 将它泡开 ， 等差不多20分钟就可以了 ， 把泡的汤汁留用 ， 冬笋切片 ， 五花肉去皮 ， 切片；
2、在锅里加入适量的油 ， 把五花肉放入锅里煎至表面微焦 ， 放入蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒 ， 加入适量的生抽、白糖、料酒 ， 接着放如泡好的笋干菜；
3、加入泡笋干菜的汤汁、然后放冬笋片 ， 稍微再放些清水 ， 盖上锅盖用大火煮开 ， 继续将它煮10分钟之后 ， 再转为小火慢慢炖 ， 最后加入盐进行调味儿 。
盐煎肉
本文插图
食材：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油适量、白糖适量
做法：
1将肉切成长约5CM ， 宽为3CM ， 厚为0.3CM的薄片；青蒜、红椒切段
2炒锅内不放油或少放油 ， 锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀 ， 千万不要放盐
4下煸好的肉片翻炒均匀上色
5下青蒜、红椒翻炒
6炒至断生 ， 香味四溢即可起锅 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍