小甜点分享屋|你做的家常菜又老又没味道，饭店大厨的做法秘方教给你？
蒜香鸡翅
本文插图
主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)
做法：
1、原料备用 。
2、取一只碗 ， 倒入适量的生抽 ， 盐 ， 生姜末 ， 黑胡椒粉 ， 香叶(捏碎) ， 料酒做成腌肉料 。
3、鸡翅反面切几个小口(容易入味) ， 放入腌肉料内 ， 腌一小时 。
4、大蒜去皮 ， 洗净后切末 。
5、取油锅 ， 下入腌好的鸡翅 。
6、微煎 ， 然后翻面 。
7、倒入适量的白糖 ， 煎到上色 。
8、倒入适量的生抽 ， 炒均匀 。 倒入蒜末 ， 炒香 。
9、加入适量的水 ， 焖煮入味 。 鸡翅熟后 ， 入少量的盐收汁即可 。
豆芽拌粉皮
本文插图
食 材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许 。
做 法：
1、绿豆芽去根洗净 ， 放入开水内焯一下 ， 放凉水内泡凉 ， 沥去水分 。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝 ， 再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
3、加入精盐、醋、酱油 ， 调拌均匀后放入盘内 ， 洒上香油上桌食用 。
香辣干锅土豆片
本文插图
材料
土豆：3个;
洋葱: 半个; 尖椒: 1个; 胡萝卜: 半根;
烤肉酱：适量; 蒸鱼豉油：适量; 色拉油：适量;
1.土豆削皮洗净 ， 元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2.调料准备好
3.将土豆切成2mm左右厚的片 ， 过两遍冷水 ， 捞出沥干水分
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5.平底锅洗干净 ， 用厨房纸巾抹干水分
6.在锅底刷一层薄油
7.将土豆片放入平底锅小火煎制
8.两面都煎至金黄色后盛出
9.平底锅内放少许油烧热 ， 放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10.放入煎好的土豆片炒匀
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀即可
红烧鸡爪
本文插图
用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
1.鸡爪冲洗干净后 ， 逐个减去指甲 。 （剪掉指甲吃起来感觉更好）
2.锅里放半锅清水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟
3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干
4.鸡爪倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪
5.煮开后 ， 加一汤匙料酒
6.加入两片姜
7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋 ， 放入锅中 。 （没有茶包袋就直接放入锅中）
9.放入冰糖
10.加入半茶匙十三香
11.再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味 ， 转大火收浓锅中汤汁即可 #生抽#鸡爪#料酒收藏
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝 ， 再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
3、加入精盐、醋、酱油 ， 调拌均匀后放入盘内 ， 洒上香油上桌食用 。
香辣干锅土豆片
材料
土豆：3个;
洋葱: 半个; 尖椒: 1个; 胡萝卜: 半根;
烤肉酱：适量; 蒸鱼豉油：适量; 色拉油：适量;
1.土豆削皮洗净 ， 元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2.调料准备好
3.将土豆切成2mm左右厚的片 ， 过两遍冷水 ， 捞出沥干水分
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