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小甜点分享屋|你做的家常菜又老又没味道，饭店大厨的做法秘方教给你？( 二 )


4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5.平底锅洗干净 ， 用厨房纸巾抹干水分
6.在锅底刷一层薄油
7.将土豆片放入平底锅小火煎制
8.两面都煎至金黄色后盛出
9.平底锅内放少许油烧热 ， 放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10.放入煎好的土豆片炒匀
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀即可
红烧鸡爪
用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
1.鸡爪冲洗干净后 ， 逐个减去指甲 。 （剪掉指甲吃起来感觉更好）
2.锅里放半锅清水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟
3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干
4.鸡爪倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪
5.煮开后 ， 加一汤匙料酒
6.加入两片姜
7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋 ， 放入锅中 。 （没有茶包袋就直接放入锅中）
9.放入冰糖
10.加入半茶匙十三香
【小甜点分享屋|你做的家常菜又老又没味道，饭店大厨的做法秘方教给你？】11.再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味 ， 转大火收浓锅中汤汁即可


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