烹饪|一盒奶油，5个鸡蛋，教你做冰激凌，食材简单，做法也不难
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哈喽 ， 各位亲们 ， 大家好 。 我是爱做美食的老太太 ， 今年正好69岁 。 从去年开始学做美食 ， 自己觉得真是不容易 ， 但是也希望和大家多分享做饭的经历 ， 我们一起进步 。 前几天姑娘过生日 ， 买点奶油做的奶油水果蛋糕 ， 还剩下点奶油 ， 今天就用奶油做一个草莓奶油冰激凌 。 自己在家的东西 ， 尤其是冰激凌 ， 干净、卫生 ， 最关键的是自己想吃什么口味就做什么口味 ， 家里有什么水果 ， 如草莓、芒果 ， 还可以用巧克力 ， 都可以做成冰激凌 。 做冰激凌其实真的很简单 ， 食材也简单 ， 方法也简单 ， 简简单单就能做出好吃好看的冰激凌 。 下面风雨彩虹就和大家分享一下 ， 草莓奶油冰激凌的简单做法 。
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制作材料：淡奶油400克、鸡蛋5个、糖40克、草莓1个、白醋几滴、30ml水或者牛奶 。
操作步骤：
1、首先咱们准备两个无水无油的容器 ， 一个放淡奶油 ， 一个放蛋黄 。 蛋清和蛋黄分离 ， 蛋黄放在无油的盆里 ， 今天5个鸡蛋打出6个蛋黄 ， 有一个鸡蛋是双黄蛋 。 蛋清也不要浪费 ， 留着做其它用 。 蛋黄里加入糖 ， 用筷子或者是手动打蛋器把糖搅至融化 。 放几滴白醋 ， 去除蛋黄的腥味 ， 加入30ml清水 ， 防止蛋黄干 ， 然后搅拌均匀备用 。
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2、然后咱们把装蛋黄的盆子放在电磁炉上 ， 开最小的火 ， 如果家里没有电磁炉 ， 用气也可以也是用最小的火 。 如果家里有奶锅那是更好了 ， 我没有奶锅 ， 只能用小盆 。 下面是关键技术点了 ， 亲们记住要一边加热一边不停的搅拌 ， 防止出蛋花 ， 一旦出蛋花了 ， 口感的滑腻感觉就会差很多 。
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3、如果盆里太热可以把盆拿起凉一凉再放下 ， 或者准备一个盆放上凉水 ， 把奶盆搁水放进冷水里 ， 隔水冷却 。 这样边搅拌边加热 ， 搅拌至黏糊状就可以了 。
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4、再准备一个大一点无水无油的盆 ， 倒入400克淡奶油加糖 。 用打蛋器高速打发2分钟 ， 再低速打发 ， 需要打发至出纹路了 ， 然后用打蛋器拎起成尖尖角就可以啦 ， 如下图 。
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5、这时蛋黄已经冷却 ， 咱们要把奶油分三次加入蛋黄中 。 一次加入1/3翻拌均匀 ， 二次再加入1/3翻拌均匀 ， 最后全部加在一起翻拌均匀 ， 亲们记得一定要用翻拌的方式 。
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6、今天的冰淇淋我今天选择的水果是草莓 ， 亲们可以选择自己喜欢的水果 ， 比如蓝莓 ， 木瓜 ， 或者芒果都可以 。 现在把草莓清洗干净切成小丁 。
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7、准备装冰激凌的容器 ， 我今天用的是三个带棍的小容器 。 某宝有卖的 ， 我花了14块钱买了一套 。 现在把搅好的蛋奶加入容器中 ， 用刮板刮平 ， 上面摆放上自己喜欢的水果草莓 。 亲们也可以把草莓和淡奶搅拌在一起 ， 这样也很好看 。
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