健康食膳美食|不用炒糖色，不用加酱油，简单做法，红烧肉新做法
跟大家分享一道秘制红烧肉 ， 加了一种特殊食材——可乐 。 相信大家对可乐鸡翅不陌生吧 ， 我的灵感就来源于它 。 加可乐煮出来的红烧肉颜色非常诱人 ， 喜欢吃红烧肉的朋友一定要试试 。
/食材/
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五花肉 ， 可乐 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 辣椒 ， 盐 ， 料酒 ， 油 ， 醋 ， 水 。
煮红烧肉的肉 ， 一定要选择带皮的才好吃 ， 最好选择一层夹一层的精品五花肉 ， 这样吃起来口感会比较好 。
/做法/
1.将五花肉切成小块儿 。 (喜欢吃大块儿一点的切大一点 。 )
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2.锅内倒水 ， 猪肉冷水下锅 ， 加料酒去腥 ， 焯一下血水 。 (猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来 。 )
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3.捞出 ， 洗净浮沫儿 。
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4.锅内倒油 ， 下葱、姜、桂皮、辣椒 ， 八角炒香 。 (香料看个人喜欢 ， 也可以不加 ， 像小编一样加可乐的可以不用炒糖色 ， )
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5.倒入焯水后的五花肉 ， 翻炒 。
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6.将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子 。 (小编今天选的五花肉偏瘦一点 ， 所以炒炒就好 ， 如果您喜欢吃肥一点的肉 ， 可以先不放油 ， 把肉放锅里煎一下 ， 肥油煎出来以后再炒 ， 这样肥肉吃在嘴里不会肥也不会腻 。 )
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7.加可乐和少许的醋 ， 盖上锅盖大火烧开后煮5分钟 ， 然后转小火焖煮30分钟 。 (加醋肉容易烂 ， 不管是炖红烧肉、红烧排骨 ， 或者煲骨头汤的时候 ， 加一点都比较好 。 )
8.时间到后开盖 ， 小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了 ， 挑出里面的葱、姜、辣椒等配料 ， 加盐了 。 (盐不要加太早 ， 加早了肉不容易烂 ， 高压锅煮的例外 ， 可以先加盐 。 )
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9.转大火收汁 ， 收到汤汁浓稠的时候就可以关火了 。 淋上一点醋 ， 出锅 。 (第一次加醋是为了肉容易烂 ， 第二次加醋是为了提味 。 )
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