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ETtoday健康云|医解常见4大族群养生饮食法，吃对蔬菜部位更有利排毒？


ETtoday健康云|医解常见4大族群养生饮食法，吃对蔬菜部位更有利排毒？
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图文／每日健康
再生诊所院长黄鼎殷医师在直播节目【直播会客室】中表示 ， 人之所以会有无法排汗、宿便、皮肤疾病、糖尿病、三高等慢性疾病问题 ， 主要就是因为4大类型的毒素累积所造成 ， 常见排毒的方式则可透过脚泡热水、优化饮食、饮用黑咖啡、橄榄油等方式进行 。 而在优化饮食方面 ， 黄鼎殷医师则更进一步指出 ， 蔬菜营养的摄取 ， 其实可以因应不同的族群选择不同的部位 。
蔬菜部位不同 ， 主要营养也不同
黄鼎殷医师表示 ， 蔬菜中对人体有利的营养素相当多 ， 不过每种部位的主要营养成分不尽相同 ， 可因应不同的情况、族群 ， 选择不同的部位摄取营养 。 例如常见花椰菜、地瓜叶、高丽菜、大白菜等叶部植物 ， 就含有丰富的叶黄素、叶红素、叶绿素等抗氧化物；而青椒、小黄瓜、茄子、玉米笋等茎部植物的营养 ， 通常粗纤维较多 ， 但植化素则较少；至于地瓜、南瓜、山药、洋葱等根部植物 ， 因为根部是植物储存养分之处 ， 淀粉和蛋白质则较高；而薏仁、黄豆、绿豆、黑豆等种子植物则含有最丰富的全营养 。
不同族群可摄取不同蔬菜部位营养
黄鼎殷医师举例 ， 像是常需应酬加班者 ， 烟酒不离身 ， 或者平常就容易上火的民众 ， 在摄取蔬菜营养时就可以多著重在叶和茎 。 上火一词是从中医而来 ， 中医所说的上火概念等同于西医所说的自由基 ， 叶部蔬菜类的食物就有不少能降自由基的营养素；而常有宿便情况者 ， 也容易有上火的情况 ， 茎因为粗纤维较多 ， 有利清除肠道宿便 ， 可视为肠道中的扫把 ， 因此对于降火也相当有帮助 。
相反的 ， 身体常见比较容易虚寒的民众 ， 例如不少妇女常会出现贫血、手脚冰冷的情况 ， 或是正在积极接受治疗的癌症患者 ， 就可以多考虑??从植物的根和种子摄取营养 。 黄鼎殷医师表示 ， 像是山药、牛蒡等植物的根部都是相当补肾的食材 ， 且虽然内涵不少淀粉 ， 但其为优质的淀粉 ， 不易形成血糖飙升；而种子中所富含的植物油 ， 在未经过70度高温处理的情况下 ， 是非常健康对人体相当有利的养分 ， 正接受癌症治疗的患者可适度的多加摄取 。
当季蔬果连皮一起吃营养更加分
【ETtoday健康云|医解常见4大族群养生饮食法，吃对蔬菜部位更有利排毒？】除了在蔬菜营养摄取上 ， 可因应自己的体质从不同的部位摄取营养 ， 黄鼎殷医师也表示 ， 当季的蔬果通常营养价值都相当高 ， 可依照不同的节气 ， 选择当季盛产的水果从中摄取营养 ， 如此也是个相当不错的选择 ， 且建议在清洗干净后 ， 连皮一起吃营养更加分 。 除此之外 ， 也可以将当季的蔬果以蔬果汁的方式打成汁摄取营养 ， 当然也建议将蔬果及富含营养的果皮一起打成汁 ， 如此营养更加丰富 。 像近日夏至 ， 火龙果和苦瓜就非常适合放在一起打成汁 ， 其对于降火气、润肠极具有助益；而茄子和番茄也非常适合放在一起制成果汁 ， 有利于润肠、清除宿便 。 而两者皆因放进水果 ， 具有天然的果糖 ， 除了健康养生外 ， 口感也相当不错 。


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