五味的美味厨房|简单又好吃，家人都爱吃，美味可口的几道家常菜
麻婆豆腐
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食材：南豆腐140g ， 牛肉糜40g ， 蒜苗20g ， 姜蒜7g ， 盐3g ， 料酒10ml ， 豆瓣酱48g ， 豆豉2g ， 淀粉 ， 糖 ， 盐9g
做法：
1、将南豆腐切成方丁 ， 锅内加水烧开 ， 倒入切好的豆腐；加入盐 ， 等水再烧开时将豆腐捞出 ， 沥干水分备用;
2、将蒜苗 ， 切碎备用 ， 姜蒜切成末备用 。 淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用 。 另外准备20ml水备用;
3、锅烧热倒入约20ml油 ， 10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒 ， 略炒后连油一起倒出备用;
4、锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油 ， 10秒后加入切末的姜蒜；豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜 ， 20ml水后小火慢炖2分钟左右;
5、分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡;倒入切好的蒜苗 ， 略加翻炒后即可出锅装盘 。
秋葵炒肉片
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用料：嫩秋葵一斤左右、夹心肉适量、蒜瓣4-5粒、葱白一点点、糖、盐、生抽、蚝油；
1.秋葵斜切 ， 嫩秋葵怎么算？---看颜色 ， 嫩绿色的肯定嫩 ， 个头大颜色深的绝对老嚼不动；
2.肉切薄片 ， 少许生抽、葱白、一点点糖腌 。 ---肉买夹心肉（卖肉的都知道） ， 夹心肉炒菜 ， 口感嫩滑不柴 ， 肥瘦相间；蒜粒拍碎；
3.少油肉下锅炒至七成熟 ， 盛出备用；热油锅 ， 蒜粒爆香 ， 倒入秋葵翻炒 ， 少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜 ， 已经很多年了 ， 不是很咸但很鲜 。
4.秋葵翻炒2-3分钟 ， 倒入之前的肉片 ， 翻炒 ， 加入适量水 ， 翻炒 ， 可盖盖中小火焖一会 ， 喜欢吃爽脆的也可不焖 。 快出锅时放盐 ， 蚝油 ， 翻炒收汁至浓稠 。 盛盘 ， 开吃！汤汁拌饭异常好吃；
香辣鸡丁
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1.鸡腿洗净去骨 ， 切成较大的丁状放入盘中 。 用盐、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清抓匀 ， 腌制15分钟 。
2.香料备好 。 干辣椒剪开备用 。 锅内放油 ， 烧至六成热 ， 下入鸡丁过油 ， 鸡丁全部散开 ， 漏勺捞出 。
3.油温更高时 ， 再下入鸡丁炸至金黄色 ， 捞出 。 炸至鸡肉表面金黄 ， 外酥里嫩 。 捞出控油后备用 。
4.另起锅热少许油（也可原锅剩底油） ， 小火煸香干辣椒 。 加入香料继续小火煸炒 。
5.放入炸好的鸡腿肉 ， 翻炒均匀 。 调入一点点白糖 。 加入适量孜然粉煸炒均匀 。
干煸豆角
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豆角400克、五花肉末150克、干辣椒6个、葱1棵、姜1块、大蒜粒4个、盐1匙、鸡精1匙、白糖1勺、白芝麻适量
1.准备所需食材 ， 将豆角摘洗干净并掰成小段备用 。 锅中加油烧热加入豆角 。 炸至豆角发干后捞出备用 。
2.干辣椒掰小段、蒜切片、姜切丝、葱切圈备用 。 锅中加底油下入肉馅炒至变色后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香 。 下入炸好的豆角加白糖、鸡精、盐调味并翻炒均匀即 。 #翻炒#豆腐#煸炒收藏
用料：嫩秋葵一斤左右、夹心肉适量、蒜瓣4-5粒、葱白一点点、糖、盐、生抽、蚝油；
1.秋葵斜切 ， 嫩秋葵怎么算？---看颜色 ， 嫩绿色的肯定嫩 ， 个头大颜色深的绝对老嚼不动；
2.肉切薄片 ， 少许生抽、葱白、一点点糖腌 。 ---肉买夹心肉（卖肉的都知道） ， 夹心肉炒菜 ， 口感嫩滑不柴 ， 肥瘦相间；蒜粒拍碎；
3.少油肉下锅炒至七成熟 ， 盛出备用；热油锅 ， 蒜粒爆香 ， 倒入秋葵翻炒 ， 少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜 ， 已经很多年了 ， 不是很咸但很鲜 。
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