猪猪王者|尤其最后一道撑起了餐桌60年，经典家常菜，7道家宴硬菜分享
我家的家宴向来是照顾到每个人的口味 ， 有老人喜欢的 ， 有孩子喜欢的 ， 每个人都吃的喜笑颜开 ， 精选7道年节硬菜和大家一起分享 ， 最后这道无添加的果汁更是年节必备 ， 看过来你也会 。
1 ， 干嘣鸡
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材料：家养笨鸡 ， 奥尔良调料 ， 葱 ， 姜 ， 香菜 。
做法：1 ， 把鸡宰杀洗净 ， 剁成小块 ， 葱姜切块备用 。 2 ， 把鸡块和葱 ， 姜 ， 奥尔良调料一起充分拌匀 ， 腌渍约20分钟以上 。 3 ， 把腌渍好的鸡块倒入电压力锅 ， 打开电源 ， 按肉类键即可 。 4 ， 程序完成 ， 即可出锅 ， 装盘 ， 撒上香菜 。
2 ， 海蟹炒年糕
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材料：海蟹 ， 年糕片 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 酱油 ， 花生油 。
做法：1 ， 把年糕片煮熟捞出 ， 海蟹剁成块 ， 葱姜切块备用 。 2 ， 锅里放入花生油 ， 入葱姜爆香 ， 倒入海蟹煸炒均匀 ， 倒入少许生抽酱油炒匀 。 3 ， 倒入煮好的年糕片 ， 撒上少许盐调味 。 4 ， 炒匀 ， 出锅装盘即可 。
3 ， 香炸小酥肉
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材料：五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 花椒粉 ， 生抽 ， 玉米淀粉 ， 蛋清 ， 花生油 。
做法：1 ， 五花肉成薄片 ， 葱姜切丝备用 。 2 ， 把五花肉片放入盆里 ， 加葱姜丝拌匀 ， 倒入淀粉和一个蛋清抓匀 ， 腌渍20分钟备用 。 3 ， 锅里加入花生油 ， 油7成热 ， 一片一片下入肉片 。 4 ， 炸制成金黄色捞出 ， 装盘即可 。
4 ， 爆炒孜然羊肉
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材料：羊肉 ， 玉米淀粉 ， 大葱 ， 姜 ， 孜然 ， 盐 ， 花生油 。
做法：1 ， 羊肉切片 ， 用淀粉抓匀腌渍一会儿 ， 葱姜切丝 。 2 ， 锅里放入花生油 ， 烧热油 ， 倒入羊肉翻炒均匀 。 3 ， 撒上葱姜丝煸炒吃香味 ， 加上盐 ， 孜然炒匀 。 4 ， 出锅装盘 。
5 ， 红烧梭鱼
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材料：梭鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 酱油 ， 醋 ， 红糖 ， 盐 ， 花生油 。
做法：1 ， 梭鱼去鳞去内脏洗净 ， 葱姜蒜备用 。 2 ， 锅里放入花生油烧热 ， 放入梭鱼稍微煎一下 。 3 ， 入葱姜煎香 ， 倒入酱油和醋烹一下 ， 倒入水大火烧开 ， 加入红糖和盐 ， 慢炖约20分钟 。 4 ， 收汁出锅即可 。
6 ， 茄汁鸡米花
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材料：鸡胸肉2块 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 淀粉 ， 盐 ， 花生油 。 茄汁：番茄沙司 ， 白糖 。
做法：1 ， 鸡胸肉切成小丁 ， 加葱姜 ， 料酒腌渍一会 ， 均匀的裹上干淀粉备用 。 2 ， 锅里加入油 ， 烧到七成热 ， 把处理好的鸡肉倒入 ， 中火炸制 。 3 ， 炸制到金黄色 ， 捞出 ， 锅里留底油 ， 倒入番茄沙司和白糖炒匀 。 4 ， 倒入炸好的鸡米花翻炒均匀 ， 即可出锅 。
7 ， 冰糖肘子
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材料：肘子 ， 冰糖 ， 酱油 ， 生抽 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 玉米淀粉 ， 鸡精 。
做法：1 ， 肘子洗净 ， 把猪毛去干净 ， 焯水 。 2 ， 锅里加入少许花生油 ， 入冰糖小火炒成发红的颜色 ， 加水 。 3 ， 倒入砂锅 ， 加入花椒 ， 八角 ， 肘子 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 大火烧开 ， 小火炖煮约2小时 。 4 ， 肘子软烂即可出锅装盘 ， 另起锅 ， 把炖肘子的汤汁倒入少许 ， 加鸡精调味 ， 勾芡上淀粉 ， 浇到肘子上 ， 撒葱丝即可 。
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