『肉皮』好吃不贵，爽口又下饭的家常菜，营养好吃有滋味，百吃不厌！( 二 )
6.煮约5分钟
7.下入肉皮 ， 加入白糖0.5小匙 ， 生抽3小匙 ， 老抽1小匙 ， 料酒1小匙 ， 盐适量
8.盖上锅盖 ， 中小火 ， 煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
9.关火 ， 捞出香料包不要
10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中 ， 放入冰箱 ， 冷藏一个晚上
11.冻好的肉皮冻 ， 将其切成小块
12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙 ， 白糖0.3小匙 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 芝麻油1小匙 ， 生抽1小匙 ， 醋2小匙放入小碗中拌匀 ， 倒在肉皮上即可
酸辣拌鸡胗
食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、将鸡胗切成厚片 ， 酸豆角切小段 ， 红椒切成小块 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱白剁成蓉
2、锅内烧热1/2大匙油 ， 放入鸡胗片 ， 盐 ， 米酒 ， 大火翻炒至变色 ， 连汤汁盛出备用
3、锅内放入1大匙油 ， 冷油放入姜 ， 葱 ， 蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎 ， 砂糖1小匙 ， 中火炒至出香味
5、最后加入炒好的鸡胗 ， 生抽 ， 老抽 ， 转大火再翻炒约1分钟
6、最后加入新鲜红椒 ， 芝麻香油 ， 翻炒约1分钟即可
【蚂蚁上树】
食材准备：粉丝1小把、五花肉1块、红尖椒3个、大蒜1段、蒜瓣2个、生姜1块、青椒1个、豆瓣酱半勺、料酒适量、生抽半勺、胡椒粉适量
具体做法：
1.准备好所有的食材 。
这是瘦猴每次做菜最重要的环节 ， 先把所有需要的东西准备好 ， 放在眼前 ， 每一步该需要什么就会非常清楚 ， 也不会因为去搭配食材而错过时间或者火候 。
2.保存好的粉丝都是风干过的 ， 在食用之前需要泡发 ， 最好是用凉水泡 ， 大约2个小时左右 。 不过 ， 今天瘦猴是临时决定 ， 所以就直接用热水 ， 将粉丝泡发 ， 大约5-8分钟左右 。
瘦猴用的粉丝是自家制作的 ， 韧性是比较好的 ， 也不容易泡糊 ， 所以粉丝泡发的时间需要掌控好 ， 主要还是看粉丝的品质 ， 如果容易软化的粉丝 ， 要用温水或者冷水来泡 ， 且时间也不宜太久 。
3.在等待粉丝的时间 ， 咱们可以将其他的食材准备好了 。
五花肉切成肉沫 ， 姜蒜切成沫 ， 红尖椒、青椒、葱切成很小的段 。
4.锅中倒上适量的食用油 ， 放入切好的姜、蒜、红尖椒 ， 中火炒出香味 。
5.接着把五花肉肉沫放进去 ， 炒出变色就好 ， 肉沫变色就差不多有8分熟了 。
6.加半勺豆瓣酱 ， 豆瓣酱主要是用来上色的 ， 不需要太多 ， 放多了豆瓣酱的味道会干涉粉丝的味道 ， 也容易变咸 。
7.待肉沫上色后 ， 再加一点料酒、生抽和胡椒粉 ， 给肉沫去腥提鲜 。
8.所有调料炒匀后 ， 就可以放入粉丝了 。 热水泡发的粉丝可以先过一遍凉水 ， 这样的粉丝不容易变软 。 将粉丝和肉沫均匀翻炒 ， 粉丝也很容易上色 ， 现在的颜色就已经很好看了 。
9.粉丝是容易吸水的 ， 为了让粉丝的味道更浓 ， 可以稍微添加一点水 ， 用中火微煮 ， 让汤汁的味道融入粉丝中 ， 这样 ， 粉丝吃起来更有味 ， 口感也更爽滑 。
10.等汤汁比较浓稠时 ， 放入青椒 ， 翻炒几下 ， 青椒的香味就出来了 ， 翻炒均匀后 ， 待青椒8分熟就可以出锅了 。
推荐阅读
- #鸡蛋#夏天遇到这菜从不讲价，一次买5斤，当成主食，比鸡鸭鱼肉还好吃
- 李艺南|做法很简单，大人孩子都喜爱！，8道简单好吃的家常菜
- 香哈菜谱TB|无糖无油无面粉，好吃不胖能量满满，低脂南瓜燕麦饼
- 鸢尾花心|鱼加上一勺它，又鲜又甜，没腥味，潮汕最爱家常菜，好吃到没朋友
- 姚哥乡村行1|好吃不腻清热护视力，夏季必备小凉菜，味道清淡口感爽滑
- 家里很多猪肉，怎样做出简单又好吃的家常菜
- 三伏天：三伏天要多喝这汤，袪湿去暑毒，好吃不长肉，吃出好身体，吃不腻
- 姚哥乡村行1|清爽开胃鲜香味十足，孩子1顿能吃1盘，营养好吃颜值高
- 一童养生|但不可过量，水果虽好吃
- #西瓜#夏天，吃葡萄吃西瓜，都不如吃它，利尿、润肠通便瘦肚子，还好吃