城市小人物|又香又下饭，比外面卖得更美味，几步就搞定，豆腐乳的传统做法( 二 )
现在的话放置3天左右 ， （冬天的话需要放置10天）3天后 ， 看到豆腐表面有层黄黄的粘液 。 再用筷子插进豆腐里试探一下 ， 看一下豆腐里面是否已经腐乳化 。
再用筷子插进豆腐里试探一下 ， 看一下豆腐里面是否已经腐乳化 。 也可以等到豆腐表面长白毛再做 。
豆腐朽好以后 ， 接下来调味：碗里倒入辣椒粉 ， 盐 ， 麻辣鲜 ， 搅拌均匀 。
另外一个碗里倒入半碗高度白酒 。
锅里倒入适量的菜籽油 ， 烧热后放凉备用 。
然后把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈 ， 再放进料碗里 ， 把整块豆腐都裹上辣椒面调料 。
裹好以后 ， 装进无生水的干净玻璃瓶里 。
全部做好后 ， 倒上放凉的熟油 ， 泡着 。 一定要油高过豆腐 。
然后拧紧盖子 ， 密封好 ， 让豆腐继续发酵 ， 入味 ， 等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味 ， 过15天左右 。 打开盖子 ， 一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来 。 也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了 。
这道红油豆腐乳就成功地做好了 ， 没有任何的添加剂 ， 比超市的里买还要好吃哦！您学会了吗？
喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和做法 ， 欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。
推荐阅读
- 留给我一座空城|助力挚爱的城市，文明单位职工齐献血
- 北京城市资讯|kloss的全身燃脂训练……，维密超模Kalie
- 秋秋食光|面粉里记得加上“它”，消暑又营养，馒头又软、又香，天热蒸馒头
- 减肥日常生活|煎一煎，加一勺酱又香又开胃，还能养胃，鸡翅这样做实在太简单了
- 彩虹小姐|又老又塞牙，教你一个小窍门，又香又嫩又弹牙，牛肉炒不好
- 顶厨速递|宁可不吃肉也要吃它，又香又营养别错过，6月遇到这菜贵点也要买
- 小魏养生厨房|千万不放盐和料酒腌，老厨师教您一招，牛肉又香又嫩，炒牛肉时
- 第一美食|酸甜开胃，又香又脆，白萝卜这样做好吃又好看！两勺醋、两勺糖
- 天山可可|什么火锅底料适合做龙虾？
- 吧吧嘛嘛|不仅有密集的人口，也可能有更易爆发的疫情，大城市