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天山可可|什么火锅底料适合做龙虾？

小龙虾这几年太火了 ， 从城市到农村 ， 几乎都有小龙虾的身影 ， 尤其是夏天 ， 那小龙虾更是火爆的不得了 。 出门吃饭 ， 不点一盘小龙虾就好像不算是吃饭 。 年轻人爱吃 ， 老人也爱吃 ， 特别是爱喝的男人们 ， 没有小龙虾就没法喝酒了 。
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小龙虾属于江湖菜 ， 江湖菜就有江湖的做法 ， 每一位厨师都有自己不同的绝技 。 运用不同的调料 。 口味有麻辣的 ， 有蒜香的 ， 尤其是麻辣的小龙虾太受欢迎了 ， 特别适合无辣不欢的食客们 ， 可以外面卖的小龙虾太贵了 ， 基本是一个稍微大点的小龙虾一个都要5元 ， 不太经济实惠了 ， 可以买小龙虾自己在家做 ， 调料就成了问题 。
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什么火锅底料适合做龙虾？
我喜欢用麻辣火锅底料和香辣火锅底料 ， 这是我家最常备的火锅底料 ， 可以做小龙虾 ， 做面条、米粉、做各种炖菜等等 ， 只要想吃重口味的菜 ， 都可以加它 。
要说哪种火锅底料最合适 ， 这个没有一定的标准 ， 因为每个人的口味不一样 ， 有人吃麻辣 ， 有人吃清淡不辣的 ， 重口味的肯定要吃麻辣底料 ， 而清淡口味的 ， 不会吃麻辣的 ， 要么吃三鲜的 ， 要么吃菌类的底料 。 但是 ， 小龙虾不太适合吃三鲜和菌类火锅底料 。
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小龙虾属于水产品 ， 有一定的土腥味 ， 因为想要去掉腥味 ， 就要加一些辛辣香料和去腥的食材 ， 麻辣和香辣或者蒜蓉味的 ， 目前是吃小龙虾的三大主打味道 。 其实麻辣小龙虾就是最受的味道 ， 因此 ， 各种火锅底料厂家 ， 都有做小龙虾的底料 ， 可以直接买专做小龙虾底料也不错 ， 味道就是结合小龙虾的特点做的 ， 吃起来又麻又辣 ， 真是超级好吃 。
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但是 ， 不吃辣的就没有那么幸运了 ， 我看很多厂家都有麻辣味的底料 ， 很少有蒜蓉或者其它味道 ， 想吃不辣的只有自己做了 。 可以做十三香小龙虾或者卤水小龙虾 ， 这两种做好了真的不错 。
所以 ， 选择火锅底料做小龙虾 ， 主要是看个人口味 ， 只有吃麻辣的可以用火锅底料来做 ， 更可以用麻辣鱼底料来做 ， 其它口味都不适合做火锅底料来做 。
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《麻辣小龙虾》
做法：1、把小龙虾清洗干净 ， 热锅凉油 ， 油热7成下葱姜蒜翻炒出香味 ， 加花椒粒和辣皮子翻炒出香味 ， 加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间）或者加麻辣火锅底料 ， 翻炒出麻辣味道出红油
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2、加小龙虾翻炒均匀上色 ， 加白酒或者啤酒翻炒均匀 ， 加生抽翻炒均匀 ， 加水（不能超过虾小龙虾）翻炒均匀 ， 中小火焖烧10——15分钟左右入味 ， 加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味 ， 加少许白糖调味翻炒均匀 ， 加剩下的大蒜末翻炒均匀 ， 大火收汁即可 。 又麻又辣特好吃 。
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可可的美食 ， 最关心的事就是家人的一日三餐 ， 最大的爱好是创意各种美食 。 食谱只是分享自己制作美食的过程 ， 不是唯一的标准 。 百家菜有百家味 ， 每个人的喜好不同 ， 请多多包容 ， 也请大家多多点赞、收藏、转发 ， 您的转发是对可可最大的鼓励！#小龙虾#火锅底料#麻辣收藏


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