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味溢匙|清爽解油腻，超多人爱吃，生意火爆，藤椒鸡爪的做法

藤椒鸡爪的用料：鸡爪（大）8只、姜4片、小米椒10颗、二荆条青椒6根、盐适量、菜籽油适量、白糖少许、新鲜藤椒50克、生抽适量、熟白芝麻少许、冰水一大盆、白胡椒粉少许、味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）10克
味溢匙|清爽解油腻，超多人爱吃，生意火爆，藤椒鸡爪的做法
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藤椒鸡爪的做法步骤
步骤1：鸡爪洗干净清水泡一小时 。
步骤2：青红椒切粒 。
步骤3：冷锅倒菜籽油（只有菜籽油才香） ， 油熟起青烟 ， 烟散后关火 ， 立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中 ， 可以听到炸藤椒的声音 ， 不开火用铲子翻动一会儿 ， 后带油盛入碗中 。
步骤4：生姜切片 ， 白芝麻炕熟 。
【味溢匙|清爽解油腻，超多人爱吃，生意火爆，藤椒鸡爪的做法】步骤5：青红椒粒撒薄盐腌制10分钟 。
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步骤6：鸡爪放入清水锅中 ， 放入姜片大火煮沸 ， 滤出血水泡沫 ， 继续中火煮7～8分钟 ， 关火沥水捞出 。
步骤7：立即放入冰水中急降温 ， 为了保持鸡爪的Q弹有嚼劲 。 直至鸡爪凉透后捞出码到大碗中 。
步骤8：将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水（足够淹没鸡爪的量） ， 倒入步骤3的藤椒和油 ， 加入味溢匙青花椒鸡膏、盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉 ， 搅拌成料汁 ， 可以尝一尝 ， 偏咸为佳 ， 料汁兑好后 ， 淋到鸡爪上 。
步骤9：最好放入冰箱冷藏一小时更入味 ， 否则会感觉淡盐 ， 急着吃的话可以再加盐和生抽 。
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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
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