美食天下|父亲节，为老爸做上几道美味下酒菜，陪他喝一杯吧( 五 )
7. 大火煮开后 ， 转小火煮30分钟 。
8. 时间到 ， 花生米已软绵 。
9. 捞起 。
10. 装盘 。
11. 将黄瓜和胡萝卜焯水两分钟 。
12. 捞起 ， 装入花生米盘中 。
13. 放入酱油、香醋、拌饭辣椒、糖、香油 。
14. 搅拌入味即可开吃 。
15. 成品 。 夏季适合的凉拌小菜 。
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香辣啤酒鸡爪
图文 |模样生活MyLiving
鸡爪约15只指天椒3-4只姜粒适量姜片4片葱白段5根葱花适量八角2个桂皮一小块冰糖10g植物油10g生抽10g老抽15g盐3g啤酒一罐
1. 洗净鸡爪并用水浸泡一下 。
2. 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲 。
3. 用小刀在掌中划一刀 。
4. 将鸡爪倒入锅中 ， 并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒 ， 用冷水没过所有鸡爪 。
5. 开火焯 ， 用勺子舀去白沫 ， 煮至水开 。
6. 焯好后 ， 马上把鸡爪捞到冰水中浸泡 。
7. 锅里倒油 ， 并加入冰糖 。
8. 小火慢炒至糖溶解并变枣红色 。
9. 加入姜粒和指天椒粒 ， 中火炒香 。 （不吃辣可不放指天椒） 。
10. 加入鸡爪 。
11. 翻炒使鸡爪裹上糖色 。
12. 并倒入一罐啤酒 ， 先煮沸 ， 再转中火慢炖收汁 。
13. 根据自己口味加入生抽、盐 ， 觉得上色不够可以加入适量老抽调色 。
14. 最后装碗 ， 撒上葱花和熟的白芝麻 。
小窍门：
1、想要鸡爪的口感比较爽 ， 需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂 ， 则只需要用冷水即可 。
2、不喜欢啤酒味道的 ， 可以换成热水 。
3、炒糖要时刻关注颜色的变化 ，不要开大火炒 ， 容易炒焦 。
4、所有的调味料分量仅供参考 ， 可以根据自己喜欢的口味进行调整 ， 毕竟中式的菜式和西点会不一样 。
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锡纸羊肉串
图文 |小耿妈妈
羊胸肉1000克葱适量姜1块料酒1大勺盐适量孜然适量辣椒粉适量椒盐适量
1. 准备的原料 。
2. 羊肉切小块 ， 加入盐 ， 料酒 ， 葱 ， 姜抓匀冰箱冷藏腌制1小时 。
3. 烤盘铺上锡纸 ， 羊肉用竹签串好 ， 铺在烤盘上 。
4. 再用锡纸将羊肉串包密封起来 。
5. 烤箱200度烤制30分钟 。
6. 重新换上锡纸 ， 烤熟的羊肉串平铺在烤盘上 ， 撒上孜然 ， 辣椒粉再200度烤制10分钟左右 。 中间翻一次 ， 继续撒上孜然和辣椒粉 。
7. 最后撒上椒盐就可以 。
小窍门：
1、包裹羊肉串的时候动作要轻些 ， 不要将锡纸戳破 。
2、在密封的环境中烤制的羊肉串 ， 肉汁质不容易变干 ， 最后再去除覆盖的锡纸用高温将羊肉中的油脂烤出 。
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麻辣小河虾
图文 |诗韵墨香
小河虾适量油适量烧烤料适量盐适量蚝油适量生抽适量料酒适量小米辣适量葱适量蒜适量姜适量香菜适量十三香适量鸡精适量
1. 成品图 。
2. 小河虾适量 ， 洗干净备用 。
3. 锅里适量清水 ， 冷水下锅 ， 加入适量料酒 ， 焯变颜色捞出 。
4. 过冷水 ， 洗干净 ， 控干水分备用 。
5. 适量葱姜蒜 ， 小米辣 ， 香菜 。
6. 锅里适量油 ， 适量烧烤料 ， 小火扁香 。
7. 倒入葱姜蒜 ， 小米辣炒香 。
8. 倒入小河虾 ， 加入适量盐 ， 耗油 ， 十三香 ， 生抽 。
9. 炒好 ， 加入适量香菜翻炒 。
10. 炒好 ， 加入适量鸡精调味 ， 出锅 。
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辣卤牛肉
图文 |一溪月
牛腱适量玉米油适量姜适量花椒适量麻椒适量干红辣椒适量香叶适量桂皮适量冰糖适量郫县豆瓣酱2勺黄豆酱2勺盐适量生抽适量老抽适量蒜适量
1. 牛犍适量 。
2. 清水浸泡30分钟 。
3. 开水焯一滚儿 。
4. 我买的牛键刚好是两个牛键 ， 用剪刀顺纹理分开 。 这样便于入味儿 。 也可以直接切开 。
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